Fransje

In haar kleine kaasmakerij bij De Fruittuin van West in Amsterdam maakt Mathilde op ambachtelijke wijze dit kaasje. De melk komt van de blaarkopkoeien van boer Dirco uit Kockengen bij Breukelen en wordt gepasteuriseerd. De melk wordt lactisch gestremd waardoor hij zijn frisse rulle structuur krijgt. De korst licht gezouten. Iets smeuïg onder de korst en iets rul van binnen.

± 150 gram