Seizoenskaas uit de Franse Jura Aan de Franse kant van het Juragebergte wordt deze kaas gemaakt wanneer de koeien op stal staan omdat de bergweides besneeuwd raken. In deze periode worden er kleinere kaasjes gemaakt van rauwe koemelk die worden gerijpt in een sparrenhoutenband. Dit geeft de kaas een typische winterse, harsige smaak.
De selectie kazen die wij gebruiken voor deze fondue is "ons geheim" maar het zijn allemaal bergkazen uit Zwitserland en Frankrijk.
Dit typische gerecht wordt veelal gebruik in het Frans sprekende deel van Zwitserland en aan de andere kant van de grens in Frankrijk. Wij bieden dan ook een Franse en twee Zwitserse kazen voor raclette aan Morbier AOP Uit de Franse Jura. Gemaakt van rauwe koemelk, heeft het typische aslaagje tussen de ochtend- en de avondmelk. Deze Morbier heeft een rijping van 150 dagen achter de rug. 1/4 wiel is ongeveer 1.7 kilo Vacherin Fribourgeois AOP Uit het Zwitserse kanton Fribourg. Enkel gemaakt van de beste rauwe zomermelk. Een elegante raclette kaas en zeer romig van textuur. 1/4 wiel is ongeveer 1.8 kilo Raclette du Valais AOP Bagnes Raclette de Bagnes is de meest gekende raclette kaas van Zwitserland ook de sterkst smakende van de 3 geselecteerde kazen. Deze komt specifiek uit vallei van Bagnes waar de mooise raclette kazen gemaakt worden. 1/4 wiel is ongeveer 1.2 kilo
Bovenstaande kazen gesneden in plakken van een halve centimeter Te bestellen per 150 gram.
Maak bovenstaande Mont d´Or/ Kaasfondue/ Raclette compleet als maaltijd.
U maakt de maaltijd compleet met:
- De mooiste charcuterie van Jamoneria by Rick de Moed uit Breda 3 soorten en 100 gram per soort
* Lomo Ibérico
* Cecina Curada Vaca Premium
* Salchicon Ibérico
- Tafelzuur bereid door De Spijsbereiders uit Den Bosch
* Rode meloeskes ingelegd met rode peper en kardemom
* gele biet ingelegd met laurier
- Foccacia met komijn
- Notenbrood
Seizoenskaas uit de Franse Jura Aan de Franse kant van het Juragebergte wordt deze kaas gemaakt wanneer de koeien op stal staan omdat de bergweides besneeuwd raken. In deze periode worden er kleinere kaasjes gemaakt van rauwe koemelk die worden gerijpt in een sparrenhoutenband. Dit geeft de kaas een typische winterse, harsige smaak.
De selectie kazen die wij gebruiken voor deze fondue is "ons geheim" maar het zijn allemaal bergkazen uit Zwitserland en Frankrijk.
Dit typische gerecht wordt veelal gebruik in het Frans sprekende deel van Zwitserland en aan de andere kant van de grens in Frankrijk. Wij bieden dan ook een Franse en twee Zwitserse kazen voor raclette aan Morbier AOP Uit de Franse Jura. Gemaakt van rauwe koemelk, heeft het typische aslaagje tussen de ochtend- en de avondmelk. Deze Morbier heeft een rijping van 150 dagen achter de rug. 1/4 wiel is ongeveer 1.7 kilo Vacherin Fribourgeois AOP Uit het Zwitserse kanton Fribourg. Enkel gemaakt van de beste rauwe zomermelk. Een elegante raclette kaas en zeer romig van textuur. 1/4 wiel is ongeveer 1.8 kilo Raclette du Valais AOP Bagnes Raclette de Bagnes is de meest gekende raclette kaas van Zwitserland ook de sterkst smakende van de 3 geselecteerde kazen. Deze komt specifiek uit vallei van Bagnes waar de mooise raclette kazen gemaakt worden. 1/4 wiel is ongeveer 1.2 kilo
Bovenstaande kazen gesneden in plakken van een halve centimeter Te bestellen per 150 gram.
Maak bovenstaande Mont d´Or/ Kaasfondue/ Raclette compleet als maaltijd.
U maakt de maaltijd compleet met:
- De mooiste charcuterie van Jamoneria by Rick de Moed uit Breda 3 soorten en 100 gram per soort
* Lomo Ibérico
* Cecina Curada Vaca Premium
* Salchicon Ibérico
- Tafelzuur bereid door De Spijsbereiders uit Den Bosch
* Rode meloeskes ingelegd met rode peper en kardemom
* gele biet ingelegd met laurier
- Foccacia met komijn
- Notenbrood
Deze kaasboxen bestaan uit 5 verschillende kazen. Van fris en zacht naar rijk, stevig en pittig. Wij selecteren de mooist gerijpte kazen van het moment. De box is compleet met brood, een garnituur en uitleg van de kazen.
± 125 gram kaas per persoon
Goede aperitiefbox vol lekkers!
Inhoud Box:
* 250 gram Torta di Oveja - lepelkaas afkomstig van Spanje gemaakt van schapenmelk.
* 200 gram Curado con Tartufo - type manchego verrijkt met truffel.
* 150 gram Gorgonzola dolce "La Tosi" - de beste lepelkaas van Italië.
* 100 gram Lomo - geselecteerd door Rick van Jamonaria.
* 100 gram Jamon Ibérico Cebo - handgesneden ham en geselecteerd door Rick van Jamonaria.
* Los Hechizos del sur - groene Spaanse olijven met pit, gekruid volgens een speciaal recept.
* Flavoured Crackers, Engelse crackers van The Fine Cheese Co.
Hij zit ėcht, maar dan ook ėcht, boordevol lekkers.
Inhoud Box:
* Fine Fleur Celles Cendré - ge-aste geitenkaas uit de Loire, het kaasje rijpt in een kastanje blad.
* 200 gram Mont d'Or coupe - échte Winterse smaken, door het sparrenhoutenbandje rondom de kaas.
* 150 gram Munster fermier au cumin - klassieker uit de Elzas met komijn aan het productieproces toegevoegd.
* 150 gram Zilte duinen - combinatie van schaap- en koemelk, afkomstig van Terschelling.
* 150 gram Blu Notte - kaas wordt gerijpt in koffie en cacao.
* Flavoured Crackers, Engelse crackers van The Fine Cheese Co.
5 heerlijke kazen en crackers, ruim voldoende voor 4 personen borrel of dessert.
Deze kaasboxen bestaan uit 5 verschillende kazen. Van fris en zacht naar rijk, stevig en pittig. Wij selecteren de mooist gerijpte kazen van het moment. De box is compleet met brood, een garnituur en uitleg van de kazen.
± 125 gram kaas per persoon
Goede aperitiefbox vol lekkers!
Inhoud Box:
* 250 gram Torta di Oveja - lepelkaas afkomstig van Spanje gemaakt van schapenmelk.
* 200 gram Curado con Tartufo - type manchego verrijkt met truffel.
* 150 gram Gorgonzola dolce "La Tosi" - de beste lepelkaas van Italië.
* 100 gram Lomo - geselecteerd door Rick van Jamonaria.
* 100 gram Jamon Ibérico Cebo - handgesneden ham en geselecteerd door Rick van Jamonaria.
* Los Hechizos del sur - groene Spaanse olijven met pit, gekruid volgens een speciaal recept.
* Flavoured Crackers, Engelse crackers van The Fine Cheese Co.
Hij zit ėcht, maar dan ook ėcht, boordevol lekkers.
Inhoud Box:
* Fine Fleur Celles Cendré - ge-aste geitenkaas uit de Loire, het kaasje rijpt in een kastanje blad.
* 200 gram Mont d'Or coupe - échte Winterse smaken, door het sparrenhoutenbandje rondom de kaas.
* 150 gram Munster fermier au cumin - klassieker uit de Elzas met komijn aan het productieproces toegevoegd.
* 150 gram Zilte duinen - combinatie van schaap- en koemelk, afkomstig van Terschelling.
* 150 gram Blu Notte - kaas wordt gerijpt in koffie en cacao.
* Flavoured Crackers, Engelse crackers van The Fine Cheese Co.
5 heerlijke kazen en crackers, ruim voldoende voor 4 personen borrel of dessert.