Op haar eigen boerderij in Jubbega, Friesland, maakt Doetie Trinks op ambachtelijke wijze haar kazen van rauwe geitenmelk. De korst wordt bewerkt met gezouten houtskool as en er wordt een witschimmel aan toegevoegd. Hierdoor krijgt hij de lichtgrijze korst waar hij zijn naam aan dankt.
± 200 gram
De Machedoux is een rauwmelkse geitenkaas gemaakt door Hanneke Kuppens. Hanneke is een van de grondleggers van rauwmelkse geitenkaas in Nederland en maakt al zo’n 30 jaar ambachtelijke geitenkaas op haar kaasmakerij De Oude Streek in Zevenhuizen. De Machedoux is zeer smeuïg, kan je het beste op een lepel serveren, in het begin zacht en romig en naarmate de kaas verder affineert krijgt hij een sterkere smaak.
± 100 gram
Een geitenkaasje uit de Loire gemaakt van rauwe geitenmelk. Het kaasje rijpt op een kastanjeblad wat er voor zorgt dat de onderkant wat smeuïg en vochtig blijft terwijl de rest van de korst juist indroogt in onze speciale droge rijpingsruimte.
± 200 gram
Op haar eigen boerderij in Jubbega, Friesland, maakt Doetie Trinks op ambachtelijke wijze haar kazen van rauwe geitenmelk. De korst wordt bewerkt met gezouten houtskool as en er wordt een witschimmel aan toegevoegd. Hierdoor krijgt hij de lichtgrijze korst waar hij zijn naam aan dankt.
± 200 gram
De Machedoux is een rauwmelkse geitenkaas gemaakt door Hanneke Kuppens. Hanneke is een van de grondleggers van rauwmelkse geitenkaas in Nederland en maakt al zo’n 30 jaar ambachtelijke geitenkaas op haar kaasmakerij De Oude Streek in Zevenhuizen. De Machedoux is zeer smeuïg, kan je het beste op een lepel serveren, in het begin zacht en romig en naarmate de kaas verder affineert krijgt hij een sterkere smaak.
± 100 gram
Een geitenkaasje uit de Loire gemaakt van rauwe geitenmelk. Het kaasje rijpt op een kastanjeblad wat er voor zorgt dat de onderkant wat smeuïg en vochtig blijft terwijl de rest van de korst juist indroogt in onze speciale droge rijpingsruimte.
± 200 gram
In haar kleine kaasmakerij bij De Fruittuin van West in Amsterdam maakt Mathilde op ambachtelijke wijze dit kaasje. De melk komt van de blaarkopkoeien van boer Dirco uit Kockengen bij Breukelen en wordt gepasteuriseerd. De melk wordt lactisch gestremd waardoor hij zijn frisse rulle structuur krijgt. De korst licht gezouten. Iets smeuïg onder de korst en iets rul van binnen.
± 150 gram
Hoewel in Zwitserland de term "Triple Crème" niet bestaat, aangezien elke kaas met een vetgehalte van meer dan 60% "Double Crème" wordt genoemd, is de Fette Berta een klassieke drievoudige crème met een minimum van 75% vet in de droge stof. Het is een ongelooflijke ervaring in verwennerij en luxe, een romigheid die voor altijd lijkt te duren.
± 150 gram
Een klassieke lepelkaas uit noordelijk Rhône, verrijkt met room dus boterzacht. Heerlijk op een hartige droge cracker van The Fine Cheese Co.
± 200 gram
In haar kleine kaasmakerij bij De Fruittuin van West in Amsterdam maakt Mathilde op ambachtelijke wijze dit kaasje. De melk komt van de blaarkopkoeien van boer Dirco uit Kockengen bij Breukelen en wordt gepasteuriseerd. De melk wordt lactisch gestremd waardoor hij zijn frisse rulle structuur krijgt. De korst licht gezouten. Iets smeuïg onder de korst en iets rul van binnen.
± 150 gram
Hoewel in Zwitserland de term "Triple Crème" niet bestaat, aangezien elke kaas met een vetgehalte van meer dan 60% "Double Crème" wordt genoemd, is de Fette Berta een klassieke drievoudige crème met een minimum van 75% vet in de droge stof. Het is een ongelooflijke ervaring in verwennerij en luxe, een romigheid die voor altijd lijkt te duren.
± 150 gram
Een klassieke lepelkaas uit noordelijk Rhône, verrijkt met room dus boterzacht. Heerlijk op een hartige droge cracker van The Fine Cheese Co.
± 200 gram
Heerlijke kaas uit het Land van Herve. Een Nederlands/Belgische kaas gemaakt van rauwe koemelk gemaakt door Madeleine van kaasmakerij Le vieux Moulin. De kaas wordt extra gewassen met een “grappa” van gewürztraminer die gemaakt wordt in Epen, Zuid Limburg. Het geeft de kaas een aromatische en zoete toets.
± 200 gram
Deze kaas wordt gemaakt in de Champagne-Ardennen streek net boven de Bourgogne. Vernoemd naar het gelijknamige dorpje. Een klassieker deze kaas. Hij heeft een iets kleverige en plakkerige oranje korst. Omdat de kaas tijdens het rijpen niet meer wordt gekeerd krijgt hij het kenmerkende kuiltje van boven. Deze kaas wordt gemaakt van rauwe melk en van eigen koeien. Wij bespuiten de Langres met Ratafia (Marc de Champagne)
± 180 gram
Stinking Bishop is een gewassen korstkaas geproduceerd sinds 1972 door Charles Martell en Son op Hunts Court Farm, Dymock, Gloucestershire, in het zuidwesten van Engeland. Het wordt gemaakt van de melk van Gloucester koeien. De kaas wordt gemaakt van biologische, gepasteuriseerde koemelk en vegetarisch gestremd. De bijzondere naam dankt de kaas aan Frederick Bishop, een fruitboer uit die half de 19e eeuw leefde. Door zijn losbandig leven kreeg hij de bijnaam Stinking Bishop en zijn peer variëteit kreeg ook deze naam. De kaas wordt dan ook weer gewassen met een de perenwijn gemaakt van deze Stinking Bishop peer.
± 150 gram
Heerlijke kaas uit het Land van Herve. Een Nederlands/Belgische kaas gemaakt van rauwe koemelk gemaakt door Madeleine van kaasmakerij Le vieux Moulin. De kaas wordt extra gewassen met een “grappa” van gewürztraminer die gemaakt wordt in Epen, Zuid Limburg. Het geeft de kaas een aromatische en zoete toets.
± 200 gram
Deze kaas wordt gemaakt in de Champagne-Ardennen streek net boven de Bourgogne. Vernoemd naar het gelijknamige dorpje. Een klassieker deze kaas. Hij heeft een iets kleverige en plakkerige oranje korst. Omdat de kaas tijdens het rijpen niet meer wordt gekeerd krijgt hij het kenmerkende kuiltje van boven. Deze kaas wordt gemaakt van rauwe melk en van eigen koeien. Wij bespuiten de Langres met Ratafia (Marc de Champagne)
± 180 gram
Stinking Bishop is een gewassen korstkaas geproduceerd sinds 1972 door Charles Martell en Son op Hunts Court Farm, Dymock, Gloucestershire, in het zuidwesten van Engeland. Het wordt gemaakt van de melk van Gloucester koeien. De kaas wordt gemaakt van biologische, gepasteuriseerde koemelk en vegetarisch gestremd. De bijzondere naam dankt de kaas aan Frederick Bishop, een fruitboer uit die half de 19e eeuw leefde. Door zijn losbandig leven kreeg hij de bijnaam Stinking Bishop en zijn peer variëteit kreeg ook deze naam. De kaas wordt dan ook weer gewassen met een de perenwijn gemaakt van deze Stinking Bishop peer.
± 150 gram
Op het Waddeneiland Texel waar voornamelijk schapen leven hebben ze ook een paar “verdwaalde” koeien. Van de melk van deze koeien maakt kaasmakerij Wezenspyk een hele mooie oude boerenkaas, de Texels Rustiek welke wel 6 jaar oud is. Een duidelijk rijpingskristal, drogende textuur en intens van smaak met tonen van koffie.
± 200 gram
Een rauwmelkse kaas en is ontwikkeld in samenwerking met de Muolen-kaasmakerij (Zwitserland). Het recept voor de GenussJäger is door Johannes, de kaasmaker, en Hubert ontwikkeld op basis van de bijzondere rijpingsomstandigheden in de natuurlijke bunker, waarbij Hans van de Muolen kaasmakerij beide ondersteunt met zijn jarenlange ervaring in ambachtelijke en traditionele kaasbereiding. Na de eerste pogingen en het bunkerrijpen hebben we geproefd en een nieuw recept ontwikkeld voor gewoon deze kaas. Na bijna 2 jaar ontwikkeling is deze rauwmelkse kaasspecialiteit ontstaan. Een kaas met een romig en fijn smeltend zuivel, iets kruidige en aardse tonen. ± 200 gram
Een Zwitserse bergkaas met een AOP keurmerk. De kaas mag in een klein gebied rond het dorp genaamd Etivaz gemaakt worden. De kaas wordt gemaakt in de kleine hutjes die verspreid staan in de gestrekte weiden. Het laatste gedeelte van het stremmen van de melk wordt gedaan in een koperen ketel. Men verhit de wrongel kort om de laatste wei eruit te krijgen zodat je een mooie, stevige pâte krijgt.
± 200 gram
De Fricâlin kaas behoort tot de familie van de Vacherin Fribourgeois. De productie van deze kaas vindt op traditionele manier plaats op kaasmakerij Lurtigen vernoemd naar de gelijknamige plaats vlakbij het meer van Neuchâtel. De kaas wordt gemaakt van gethermiseerde koemelk. Volvet, dus niet afgeroomd en dat proef je. Romig zacht en rond in de mond met een heerlijke boerse nasmaak die je gewend bent van de vacherin kazen.
± 200 gram
Op het Waddeneiland Texel waar voornamelijk schapen leven hebben ze ook een paar “verdwaalde” koeien. Van de melk van deze koeien maakt kaasmakerij Wezenspyk een hele mooie oude boerenkaas, de Texels Rustiek welke wel 6 jaar oud is. Een duidelijk rijpingskristal, drogende textuur en intens van smaak met tonen van koffie.
± 200 gram
Een rauwmelkse kaas en is ontwikkeld in samenwerking met de Muolen-kaasmakerij (Zwitserland). Het recept voor de GenussJäger is door Johannes, de kaasmaker, en Hubert ontwikkeld op basis van de bijzondere rijpingsomstandigheden in de natuurlijke bunker, waarbij Hans van de Muolen kaasmakerij beide ondersteunt met zijn jarenlange ervaring in ambachtelijke en traditionele kaasbereiding. Na de eerste pogingen en het bunkerrijpen hebben we geproefd en een nieuw recept ontwikkeld voor gewoon deze kaas. Na bijna 2 jaar ontwikkeling is deze rauwmelkse kaasspecialiteit ontstaan. Een kaas met een romig en fijn smeltend zuivel, iets kruidige en aardse tonen. ± 200 gram
Een Zwitserse bergkaas met een AOP keurmerk. De kaas mag in een klein gebied rond het dorp genaamd Etivaz gemaakt worden. De kaas wordt gemaakt in de kleine hutjes die verspreid staan in de gestrekte weiden. Het laatste gedeelte van het stremmen van de melk wordt gedaan in een koperen ketel. Men verhit de wrongel kort om de laatste wei eruit te krijgen zodat je een mooie, stevige pâte krijgt.
± 200 gram
De Fricâlin kaas behoort tot de familie van de Vacherin Fribourgeois. De productie van deze kaas vindt op traditionele manier plaats op kaasmakerij Lurtigen vernoemd naar de gelijknamige plaats vlakbij het meer van Neuchâtel. De kaas wordt gemaakt van gethermiseerde koemelk. Volvet, dus niet afgeroomd en dat proef je. Romig zacht en rond in de mond met een heerlijke boerse nasmaak die je gewend bent van de vacherin kazen.
± 200 gram
Deze blauwgeaderde kaas, gemaakt van rauwe jerseymelk wordt gemaakt op de kaasmakerij van otto-Jan Bokma in het Friese Workum. Ott-Jan heeft daar 150 jersey koeien vrij rondlopen en hier worden heerlijke kazen van gemaakt. Deze blauwgeaderde kaas is de nieuwest aanwinst in de Familie. Hij wordt gemaakt door Nils de Kosters volgens zijn receptuur. Nils tijpt de kazen ook af in zijn rijpingsruimtes gecreerd in de bunkers van de duinen op vlieland. Romig mondgevoel en aangename balans tussen zouten en bitters. Zo’n 3 maanden oud zijn de kazen.
± 200 gram
Vertaald uit het Italiaans, Nachtblauw. Deze Italiaanse kaas gemaakt van gepasteuriseerde koemlek werd gerijpt in Koffie en cacao. Dit geeft de kaas zijn bruine korst. De smaak van de korst is niet te overheersend ten opzichten van de kaas zelf. De kaas is romig van textuur intens van smaak. Echt een kaas voor de kaasliefhebber.
± 200 gram
Een met annato gekleurde Stilton is de Shropshire bleu. Annato is een natuurlijke kleurstof die men haalt uit de vruchten van de orleaanplant. De shropshire bleu wordt gemaakt in Nottinghamshire door Billy Keavan bij kaasmakerij Colston Basset. De Kaas heeft een romig mondgevoel.
± 200 gram
Deze blauwgeaderde kaas, gemaakt van rauwe jerseymelk wordt gemaakt op de kaasmakerij van otto-Jan Bokma in het Friese Workum. Ott-Jan heeft daar 150 jersey koeien vrij rondlopen en hier worden heerlijke kazen van gemaakt. Deze blauwgeaderde kaas is de nieuwest aanwinst in de Familie. Hij wordt gemaakt door Nils de Kosters volgens zijn receptuur. Nils tijpt de kazen ook af in zijn rijpingsruimtes gecreerd in de bunkers van de duinen op vlieland. Romig mondgevoel en aangename balans tussen zouten en bitters. Zo’n 3 maanden oud zijn de kazen.
± 200 gram
Vertaald uit het Italiaans, Nachtblauw. Deze Italiaanse kaas gemaakt van gepasteuriseerde koemlek werd gerijpt in Koffie en cacao. Dit geeft de kaas zijn bruine korst. De smaak van de korst is niet te overheersend ten opzichten van de kaas zelf. De kaas is romig van textuur intens van smaak. Echt een kaas voor de kaasliefhebber.
± 200 gram
Een met annato gekleurde Stilton is de Shropshire bleu. Annato is een natuurlijke kleurstof die men haalt uit de vruchten van de orleaanplant. De shropshire bleu wordt gemaakt in Nottinghamshire door Billy Keavan bij kaasmakerij Colston Basset. De Kaas heeft een romig mondgevoel.
± 200 gram
Mostarda di frutta is een delicatesse uit Mantovana in Italië. Het is fruit gekonfijt in suikerwater en mosterdpoeder. Het resultaat is een intense smaak van mosterd met het gesuikerde fruit als zoete tegenhanger.
260 gram
Zoet met een heerlijk delicate bloemensmaak, amberkleur en heerlijke textuur. De plak heeft een gelei-achtige consistentie. Het behoudt zijn vorm heel goed, maar is ook gemakkelijk te smeren.
Fruitsoorten: vijg - kweepeer - guave
180 gram
Britse Crackers gecombineerd met: zeezout en olijfolie / walnoten en honing / bieslook
Britse toast gecombineerd met: Kweepeer & Pecannoten / Kersen & Amandelen / Abrikoos en Pistache
Britse confituur, mooie combinatie met de kazen. Vijg / Kersen / Kweepeer
Britse chutney, mooie combinatie met de kazen. Pruim / Perzik / Uien.
Britse gepikkeld fruit/noten, mooie combinatie met de kazen. Vijg / Peer / Walnoot.
Mostarda di frutta is een delicatesse uit Mantovana in Italië. Het is fruit gekonfijt in suikerwater en mosterdpoeder. Het resultaat is een intense smaak van mosterd met het gesuikerde fruit als zoete tegenhanger.
260 gram
Zoet met een heerlijk delicate bloemensmaak, amberkleur en heerlijke textuur. De plak heeft een gelei-achtige consistentie. Het behoudt zijn vorm heel goed, maar is ook gemakkelijk te smeren.
Fruitsoorten: vijg - kweepeer - guave
180 gram
Britse Crackers gecombineerd met: zeezout en olijfolie / walnoten en honing / bieslook
Britse toast gecombineerd met: Kweepeer & Pecannoten / Kersen & Amandelen / Abrikoos en Pistache
Britse confituur, mooie combinatie met de kazen. Vijg / Kersen / Kweepeer
Britse chutney, mooie combinatie met de kazen. Pruim / Perzik / Uien.
Britse gepikkeld fruit/noten, mooie combinatie met de kazen. Vijg / Peer / Walnoot.
Boska kaasmessen set mini, 4 kaasmessen voor alle soorten kaas het juiste mes! (Soft/Cheesy/Hard/Smeer)
Boska kaasmessen set, 3 kaasmessen voor alle soorten kaas het juiste mes! (Soft/Cheesy/Hard/)
Dé kaasschaaf die iedereen moet hebben!
De kaasschaaf bevat alle technologische ontwikkelingen die nodig zijn om kaas perfect te schaven. Het weldoordachte wafelpatroon zorgt voor minder weerstand op het blad. Dankzij de ribbels in het snijgedeelte glij je nog makkelijker door de kaas. Tel hier de gepatenteerde non-stick behandeling bij op en je bent verkocht!
Snijd je favoriete half harde en harde kaas eenvoudig en snel met het Kaasmes Comté Monaco+. Je hanteert het non-stick mes met twee handen, wat het snijden extra veilig maakt.
Deze set fondue branders is perfect te gebruiken in combinatie met een fondueset. Dankzij de branders blijft je gesmolten kaas heerlijk warm. Deze universele brander is gevuld met extreem veilige, brandvloeistof.
Met de Partyclette To Go Milano is het mogelijk om altijd en overal kaas te smelten. Deze draagbare set neem je overal mee naar toe en wordt verwarmd door drie waxinelichtjes. (voor 1 persoon)
Met de Raclette Quattro geniet je samen van een smaakvolle, Zwitserse traditie. Dit stijlvolle raclette apparaat is van zeer hoge kwaliteit en geschikt voor een kwart raclette kaas. De grill verwarmt je raclette kaas. Let op exclusief Raclette kaas
Boska kaasmessen set mini, 4 kaasmessen voor alle soorten kaas het juiste mes! (Soft/Cheesy/Hard/Smeer)
Boska kaasmessen set, 3 kaasmessen voor alle soorten kaas het juiste mes! (Soft/Cheesy/Hard/)
Dé kaasschaaf die iedereen moet hebben!
De kaasschaaf bevat alle technologische ontwikkelingen die nodig zijn om kaas perfect te schaven. Het weldoordachte wafelpatroon zorgt voor minder weerstand op het blad. Dankzij de ribbels in het snijgedeelte glij je nog makkelijker door de kaas. Tel hier de gepatenteerde non-stick behandeling bij op en je bent verkocht!
Snijd je favoriete half harde en harde kaas eenvoudig en snel met het Kaasmes Comté Monaco+. Je hanteert het non-stick mes met twee handen, wat het snijden extra veilig maakt.
Deze set fondue branders is perfect te gebruiken in combinatie met een fondueset. Dankzij de branders blijft je gesmolten kaas heerlijk warm. Deze universele brander is gevuld met extreem veilige, brandvloeistof.
Met de Partyclette To Go Milano is het mogelijk om altijd en overal kaas te smelten. Deze draagbare set neem je overal mee naar toe en wordt verwarmd door drie waxinelichtjes. (voor 1 persoon)
Met de Raclette Quattro geniet je samen van een smaakvolle, Zwitserse traditie. Dit stijlvolle raclette apparaat is van zeer hoge kwaliteit en geschikt voor een kwart raclette kaas. De grill verwarmt je raclette kaas. Let op exclusief Raclette kaas
Wij zijn van 1 juli t/m 31 augustus tijdelijk gesloten met De Kaasboetiek i.v.m. vakanties.
Vanaf september kunt u weer terecht op onze webshop om kaas te bestellen.
Graag tot dan en een hele fijne zomer toegewenst!
XOXO Joost en Lotte