De Machedoux is een rauwmelkse geitenkaas gemaakt door Hanneke Kuppens. Hanneke is een van de grondleggers van rauwmelkse geitenkaas in Nederland en maakt al zo’n 30 jaar ambachtelijke geitenkaas op haar kaasmakerij De Oude Streek in Zevenhuizen. De Machedoux is smeuïg, in het begin zacht en romig en naarmate de kaas verder affineert krijgt hij een sterkere smaak.
± 100 gram
Een geitenkaas gemaakt in de Loire van rauwe geitenmelk, de natuurkorst van deze kaas wordt in onze speciale rijpingskast ligt ingedroogd. Dit geeft de kaas extra karakter en komen de nootachtige tonen mooi naar voren.
± 150 gram
Voorjaarskaasje
Een heerlijk fris en kruidig schapenkaasje uit de Provence. Het kaasje wordt gemaakt van rauwe schapenmelk en je proeft heel duidelijk terug wat de schapen hebben gegeten. Rozemarijn, lavendel en pepertjes- De schapen eten het lekkerste en kruidigste wat tussen het graas staat eerst op.
± 150 gram
Speciaal voor dit EK is dit lekker kaasje gemaakt dat er uit ziet als een voetbal. Gemaakt van rauwe geitenmelk uit de Occitan regio in Zuid Frankrijk. De kaas heeft een boers karakter en frisse tonen. Moedig jij onze leeuwen aan onder het genot van deze kaas?
± 200 gram
De Machedoux is een rauwmelkse geitenkaas gemaakt door Hanneke Kuppens. Hanneke is een van de grondleggers van rauwmelkse geitenkaas in Nederland en maakt al zo’n 30 jaar ambachtelijke geitenkaas op haar kaasmakerij De Oude Streek in Zevenhuizen. De Machedoux is smeuïg, in het begin zacht en romig en naarmate de kaas verder affineert krijgt hij een sterkere smaak.
± 100 gram
Een geitenkaas gemaakt in de Loire van rauwe geitenmelk, de natuurkorst van deze kaas wordt in onze speciale rijpingskast ligt ingedroogd. Dit geeft de kaas extra karakter en komen de nootachtige tonen mooi naar voren.
± 150 gram
Voorjaarskaasje
Een heerlijk fris en kruidig schapenkaasje uit de Provence. Het kaasje wordt gemaakt van rauwe schapenmelk en je proeft heel duidelijk terug wat de schapen hebben gegeten. Rozemarijn, lavendel en pepertjes- De schapen eten het lekkerste en kruidigste wat tussen het graas staat eerst op.
± 150 gram
Speciaal voor dit EK is dit lekker kaasje gemaakt dat er uit ziet als een voetbal. Gemaakt van rauwe geitenmelk uit de Occitan regio in Zuid Frankrijk. De kaas heeft een boers karakter en frisse tonen. Moedig jij onze leeuwen aan onder het genot van deze kaas?
± 200 gram
Deze type Camembert wordt gemaakt door Hermiene op de Eko-boerderij Arink van John en Liane in Lievelde. Hermiene maakt op ambachtelijke wijze deze kaas van rauwe koemelk. De kaas blijft altijd iets stevig van structuur en in de korst de smaak van bloemkool.
± 150 gram
Dit is een half hard klein kaasje van kaasmakerij Köning. De kaas wordt gemaakt van rauwe melk en er groeit een witschimmelkorst op de kaas de eerste weken. Nadat de korst zich ontwikkeld heeft krijgt hij een wassing met appelcider van cidermakerij Uwe uit Elst. Door de rijping van minimaal 10 weken krijg je intense smaken.
± 125 gram
Hoewel in Zwitserland de term "Triple Crème" niet bestaat, aangezien elke kaas met een vetgehalte van meer dan 60% "Double Crème" wordt genoemd, is de Fette Berta een klassieke drievoudige crème met een minimum van 75% vet in de droge stof. Het is een ongelooflijke ervaring in verwennerij en luxe, een romigheid die voor altijd lijkt te duren.
± 150 gram
Deze type Camembert wordt gemaakt door Hermiene op de Eko-boerderij Arink van John en Liane in Lievelde. Hermiene maakt op ambachtelijke wijze deze kaas van rauwe koemelk. De kaas blijft altijd iets stevig van structuur en in de korst de smaak van bloemkool.
± 150 gram
Dit is een half hard klein kaasje van kaasmakerij Köning. De kaas wordt gemaakt van rauwe melk en er groeit een witschimmelkorst op de kaas de eerste weken. Nadat de korst zich ontwikkeld heeft krijgt hij een wassing met appelcider van cidermakerij Uwe uit Elst. Door de rijping van minimaal 10 weken krijg je intense smaken.
± 125 gram
Hoewel in Zwitserland de term "Triple Crème" niet bestaat, aangezien elke kaas met een vetgehalte van meer dan 60% "Double Crème" wordt genoemd, is de Fette Berta een klassieke drievoudige crème met een minimum van 75% vet in de droge stof. Het is een ongelooflijke ervaring in verwennerij en luxe, een romigheid die voor altijd lijkt te duren.
± 150 gram
Een rauwmelkse variant op een van de bekendste kazen uit Italië. De beste melk uit Lombardije wordt gebruikt om deze kaas op authentieke wijze te maken van rauwe koemelk. Strokleurige pâte en oranje korst. Heerlijke boerse en animale geuren en smaken.
± 200 gram
Dit kaasje wat gemaakt is van gepasteuriseerde melk uit de Bourgogne streek is gewassen met een Marc de Bourgogne. Eigenlijk is het een type epoisses maar dan in het klein. Rijpt smeuïg tot hij uiteindelijk gelepeld moet worden. Is sterk van smaak en ook bij dit kaasje moet je de korst zeker mee eten.
± 100 gram
Deze kaas wordt gemaakt in de Champagne-Ardennen streek net boven de Bourgogne. Vernoemd naar het gelijknamige dorpje. Een klassieker deze kaas. Hij heeft een iets kleverige en plakkerige oranje korst. Omdat de kaas tijdens het rijpen niet meer wordt gekeerd krijgt hij het kenmerkende kuiltje van boven. Deze kaas wordt gemaakt van rauwe melk en van eigen koeien. Wij bespuiten de Langres met Ratafia (Marc de Champagne)
± 180 gram
Een rauwmelkse variant op een van de bekendste kazen uit Italië. De beste melk uit Lombardije wordt gebruikt om deze kaas op authentieke wijze te maken van rauwe koemelk. Strokleurige pâte en oranje korst. Heerlijke boerse en animale geuren en smaken.
± 200 gram
Dit kaasje wat gemaakt is van gepasteuriseerde melk uit de Bourgogne streek is gewassen met een Marc de Bourgogne. Eigenlijk is het een type epoisses maar dan in het klein. Rijpt smeuïg tot hij uiteindelijk gelepeld moet worden. Is sterk van smaak en ook bij dit kaasje moet je de korst zeker mee eten.
± 100 gram
Deze kaas wordt gemaakt in de Champagne-Ardennen streek net boven de Bourgogne. Vernoemd naar het gelijknamige dorpje. Een klassieker deze kaas. Hij heeft een iets kleverige en plakkerige oranje korst. Omdat de kaas tijdens het rijpen niet meer wordt gekeerd krijgt hij het kenmerkende kuiltje van boven. Deze kaas wordt gemaakt van rauwe melk en van eigen koeien. Wij bespuiten de Langres met Ratafia (Marc de Champagne)
± 180 gram
Italiaanse rauwmelkse kaas. Deze kaas wordt gemaakt van koemelk in de regio Lombardije. Een kaas gemaakt in een vierkante vorm. Droog en kruimelig van structuur maar onder de korst smeuïger door de rijping in vochtige ruimtes. Volle smaak met tonen van paddenstoel.
± 200 gram
Deze 12 maanden oude stijl Cheddar uit Nuneaton, Warwickshire nabij Birmingham wordt gemaakt van rauwe koemelk. Methode cheddaring wordt gebruikt om deze kaas te maken. Door de rijping in neteldoek die ingesmeerd is met vet kan de kaas rijpen zonder dat hij uitdroogt. De kleur van de kaas komt door de natuurlijke kleurstof anatto. Nootachtig en delicaat van smaak.
± 200 gram
De Fricâlin kaas behoort tot de familie van de Vacherin Fribourgeois. De productie van deze kaas vindt op traditionele manier plaats op kaasmakerij Lurtigen vernoemd naar de gelijknamige plaats vlakbij het meer van Neuchâtel. De kaas wordt gemaakt van gethermiseerde koemelk. Volvet, dus niet afgeroomd en dat proef je. Romig zacht en rond in de mond met een heerlijke boerse nasmaak die je gewend bent van de vacherin kazen.
± 200 gram
Italiaanse rauwmelkse kaas. Deze kaas wordt gemaakt van koemelk in de regio Lombardije. Een kaas gemaakt in een vierkante vorm. Droog en kruimelig van structuur maar onder de korst smeuïger door de rijping in vochtige ruimtes. Volle smaak met tonen van paddenstoel.
± 200 gram
Deze 12 maanden oude stijl Cheddar uit Nuneaton, Warwickshire nabij Birmingham wordt gemaakt van rauwe koemelk. Methode cheddaring wordt gebruikt om deze kaas te maken. Door de rijping in neteldoek die ingesmeerd is met vet kan de kaas rijpen zonder dat hij uitdroogt. De kleur van de kaas komt door de natuurlijke kleurstof anatto. Nootachtig en delicaat van smaak.
± 200 gram
De Fricâlin kaas behoort tot de familie van de Vacherin Fribourgeois. De productie van deze kaas vindt op traditionele manier plaats op kaasmakerij Lurtigen vernoemd naar de gelijknamige plaats vlakbij het meer van Neuchâtel. De kaas wordt gemaakt van gethermiseerde koemelk. Volvet, dus niet afgeroomd en dat proef je. Romig zacht en rond in de mond met een heerlijke boerse nasmaak die je gewend bent van de vacherin kazen.
± 200 gram
Geen standaard blauwgeadere kaas de Grevenbroecker. Normaliter wordt er aan de melk wat blauwschimmel toegevoegd waardoor deze schimmel zich door heel de kaas bevindt. Peter Boonen van kaasmakerij Catharinadal in Hamont Achel bouwt deze blauwschimmel als het ware op. In de kaasvormen gaan om en om wrongel en blauwschimmelpoeder. Hierdoor krijg je de mooie gemarmerde schimmelopbouw.
± 200 gram
Een met annato gekleurde Stilton is de Shropshire bleu. Annato is een natuurlijke kleurstof die men haalt uit de vruchten van de orleaanplant. De shropshire bleu wordt gemaakt in Nottinghamshire door Billy Keavan bij kaasmakerij Colston Basset. De Kaas heeft een romig mondgevoel.
± 200 gram
Een Franse blauwgeaderde kaas gemaakt in Frankrijk, de Iraty vallei in Frans Baskenland. Hier vindt je voornamelijk schapen en van die schapenmelk is deze kaas gemaakt. De melk wordt rauw verwerkt. De paté smaakt een tikkeltje zoet met in de nasmaak de bitters en het zout.
± 200 gram
Geen standaard blauwgeadere kaas de Grevenbroecker. Normaliter wordt er aan de melk wat blauwschimmel toegevoegd waardoor deze schimmel zich door heel de kaas bevindt. Peter Boonen van kaasmakerij Catharinadal in Hamont Achel bouwt deze blauwschimmel als het ware op. In de kaasvormen gaan om en om wrongel en blauwschimmelpoeder. Hierdoor krijg je de mooie gemarmerde schimmelopbouw.
± 200 gram
Een met annato gekleurde Stilton is de Shropshire bleu. Annato is een natuurlijke kleurstof die men haalt uit de vruchten van de orleaanplant. De shropshire bleu wordt gemaakt in Nottinghamshire door Billy Keavan bij kaasmakerij Colston Basset. De Kaas heeft een romig mondgevoel.
± 200 gram
Een Franse blauwgeaderde kaas gemaakt in Frankrijk, de Iraty vallei in Frans Baskenland. Hier vindt je voornamelijk schapen en van die schapenmelk is deze kaas gemaakt. De melk wordt rauw verwerkt. De paté smaakt een tikkeltje zoet met in de nasmaak de bitters en het zout.
± 200 gram
Mostarda di frutta is een delicatesse uit Mantovana in Italië. Het is fruit gekonfijt in suikerwater en mosterdpoeder. Het resultaat is een intense smaak van mosterd met het gesuikerde fruit als zoete tegenhanger.
Verkrijgbaar in de smaken; Abrikoos, clementine en witte peertjes
260 gram
Een gelei van kweepeer verrijkt met mosterd. heerlijke zoet, pittig balans. Combineert mooi met blauwgeaderde kazen
een hele ± 350 gram
Een heerlijke brood voor bij de kazen gemaakt door Bakker Guust van den Bemd. U dient dit brood thuis nog af te bakken in de oven.
6 plakken
De Britten combineren hun kaas graag met toast, wij hebben 3 varianten in huis:
Klassiek met zeezout en olijfolie / Licht zoet met walnoten en honing / Hartig met bieslook
Ratafia is een heerlijke zacht zoete alcoholische drank die oorspronkelijk van oudsher al in de Champagne regio werd gemaakt nog voor dat er in de Champagne regio de bekende mousserende wijn werd geproduceerd.
In tegenstelling tot de mousserende Champagne is Ratafia een zacht zoete versterkte wijn zonder bubbels.
De naam is afgeleid van het Latijnse huwelijk "Res Rata fiat", wat ‘De zaak is beklonken’ betekent.
De Ratafia van de Familie Moutard heeft 5 jaar gerijpt op oude Champagnevaten en je proeft iets van hazelnoot, honing en rozijnen.
fles 50 cl
Mouserend Berkensap uit Jämtland in Zweden.
Geoogst en geproduceerd door SAVhuset volgens een traditioneel recept uit 1785.
SAV is het Zweedse woord voor sap en wordt gevinifieerd uit puur berkensap.
Daarin proef je het voorjaar, de ziel en het terroir van Jämtland terug.
In de poolstreken gebruiken ze het sap van de berk al sinds de oudheid om het lichaam na de lange winterperiode een boost aan vitamines en mineralen te geven.
0,75 liter
Mostarda di frutta is een delicatesse uit Mantovana in Italië. Het is fruit gekonfijt in suikerwater en mosterdpoeder. Het resultaat is een intense smaak van mosterd met het gesuikerde fruit als zoete tegenhanger.
Verkrijgbaar in de smaken; Abrikoos, clementine en witte peertjes
260 gram
Een gelei van kweepeer verrijkt met mosterd. heerlijke zoet, pittig balans. Combineert mooi met blauwgeaderde kazen
een hele ± 350 gram
Een heerlijke brood voor bij de kazen gemaakt door Bakker Guust van den Bemd. U dient dit brood thuis nog af te bakken in de oven.
6 plakken
De Britten combineren hun kaas graag met toast, wij hebben 3 varianten in huis:
Klassiek met zeezout en olijfolie / Licht zoet met walnoten en honing / Hartig met bieslook
Ratafia is een heerlijke zacht zoete alcoholische drank die oorspronkelijk van oudsher al in de Champagne regio werd gemaakt nog voor dat er in de Champagne regio de bekende mousserende wijn werd geproduceerd.
In tegenstelling tot de mousserende Champagne is Ratafia een zacht zoete versterkte wijn zonder bubbels.
De naam is afgeleid van het Latijnse huwelijk "Res Rata fiat", wat ‘De zaak is beklonken’ betekent.
De Ratafia van de Familie Moutard heeft 5 jaar gerijpt op oude Champagnevaten en je proeft iets van hazelnoot, honing en rozijnen.
fles 50 cl
Mouserend Berkensap uit Jämtland in Zweden.
Geoogst en geproduceerd door SAVhuset volgens een traditioneel recept uit 1785.
SAV is het Zweedse woord voor sap en wordt gevinifieerd uit puur berkensap.
Daarin proef je het voorjaar, de ziel en het terroir van Jämtland terug.
In de poolstreken gebruiken ze het sap van de berk al sinds de oudheid om het lichaam na de lange winterperiode een boost aan vitamines en mineralen te geven.
0,75 liter
Boska kaasmessenset mini Monaco zilver, 4 kaasmessen voor alle soorten kaas het juiste mes.
De Kaasschaaf die iedereen die een beetje kaas wilt schaven in huis moet hebben!
Het blad is gemaakt uit één stuk hoogwaardig roestvrijstaal. Dit maakt de kaasschaaf extra stijlvol en stevig. Het ergonomische handvat ligt heerlijk in de hand en de kaas blijft niet aan je schaaf plakken.
EEN ‘MUST-HAVE’ VOOR IEDERE CULINAIRE LIEFHEBBER
Kookboek, leesboek, kijkboek, bladerboek
"Voor dit boek interviewde Margot Haest van de blog ‘De Smaak van Margot’ 36 chefs, producenten en culinaire specialisten van de Brabantse Wal en directe omgeving. Haar doel? De Brabantse Wal op de culinaire kaart zetten. Dit boek is het ultieme bewijs dat deze unieke streek daar zéker thuishoort!"
Boska kaasmessenset mini Monaco zilver, 4 kaasmessen voor alle soorten kaas het juiste mes.
De Kaasschaaf die iedereen die een beetje kaas wilt schaven in huis moet hebben!
Het blad is gemaakt uit één stuk hoogwaardig roestvrijstaal. Dit maakt de kaasschaaf extra stijlvol en stevig. Het ergonomische handvat ligt heerlijk in de hand en de kaas blijft niet aan je schaaf plakken.
EEN ‘MUST-HAVE’ VOOR IEDERE CULINAIRE LIEFHEBBER
Kookboek, leesboek, kijkboek, bladerboek
"Voor dit boek interviewde Margot Haest van de blog ‘De Smaak van Margot’ 36 chefs, producenten en culinaire specialisten van de Brabantse Wal en directe omgeving. Haar doel? De Brabantse Wal op de culinaire kaart zetten. Dit boek is het ultieme bewijs dat deze unieke streek daar zéker thuishoort!"
Leveringen doen wij via gespecialiseerde koeltransporteurs, met speciale koelverpakking of met onze eigen gekoelde kaasbusjes.