Op haar eigen boerderij in Jubbega, Friesland, maakt Doetie Trinks op ambachtelijke wijze haar kazen van rauwe geitenmelk. De korst wordt bewerkt met gezouten houtskool as en er wordt een witschimmel aan toegevoegd. Hierdoor krijgt hij de lichtgrijze korst waar hij zijn naam aan dankt.
± 200 gram
Petit Blaja wordt gemaakt naar een ongebruikelijk recept voor geitenkaas, gemaakt in het departement Haute-Garonne van de Midi-Pyrénées. Drie verschillende batches wrongel die zijn uitgelekt en gedurende meerdere dagen hebben gerijpt, worden samengevouwen als een cakemix. Deze methode levert een kaas op met een opvallende zuurgraad, waardoor de smaak een buitengewone structuur en lengte krijgt. In tegenstelling tot de meeste melkgeitenkazen kan Petit Blaja drie maanden of langer rijpen, waarbij de korst verandert van een pastelgele kleur, via oranjerood en bruin naar bijna zwart. Elke rijpingsfase verdient het om geproefd te worden, en elke fase zal zijn fans hebben. We verkopen ze graag als ze luchtig, zuur en citroenachtig van binnen zijn, met een boterachtige, romige smaak rond de randen en een kleverige geeloranje korst met de eerste hints van dierlijke tonen.
± 200 gram
Deze kaas is geïnspireerd op de klassieke St. Maure de Touraine echter wordt deze kaas gemaakt in de Belgische Ardennen door Daniel Cloots. Hij gebruikt rauwe geitenmelk en bewerkt de verse kaas met as. Wij rijpen deze kaas eerst onder constante droge lucht zodat de korst indroogt en kruidige smaken krijgt. Na de eerste rijping gaat hij naar een andere ruimte met een hogere luchtvochtigheid waardoor er onder de korst een heerlijk lopend laagje ontstaat.
± 450 gram
Op haar eigen boerderij in Jubbega, Friesland, maakt Doetie Trinks op ambachtelijke wijze haar kazen van rauwe geitenmelk. De korst wordt bewerkt met gezouten houtskool as en er wordt een witschimmel aan toegevoegd. Hierdoor krijgt hij de lichtgrijze korst waar hij zijn naam aan dankt.
± 200 gram
Petit Blaja wordt gemaakt naar een ongebruikelijk recept voor geitenkaas, gemaakt in het departement Haute-Garonne van de Midi-Pyrénées. Drie verschillende batches wrongel die zijn uitgelekt en gedurende meerdere dagen hebben gerijpt, worden samengevouwen als een cakemix. Deze methode levert een kaas op met een opvallende zuurgraad, waardoor de smaak een buitengewone structuur en lengte krijgt. In tegenstelling tot de meeste melkgeitenkazen kan Petit Blaja drie maanden of langer rijpen, waarbij de korst verandert van een pastelgele kleur, via oranjerood en bruin naar bijna zwart. Elke rijpingsfase verdient het om geproefd te worden, en elke fase zal zijn fans hebben. We verkopen ze graag als ze luchtig, zuur en citroenachtig van binnen zijn, met een boterachtige, romige smaak rond de randen en een kleverige geeloranje korst met de eerste hints van dierlijke tonen.
± 200 gram
Deze kaas is geïnspireerd op de klassieke St. Maure de Touraine echter wordt deze kaas gemaakt in de Belgische Ardennen door Daniel Cloots. Hij gebruikt rauwe geitenmelk en bewerkt de verse kaas met as. Wij rijpen deze kaas eerst onder constante droge lucht zodat de korst indroogt en kruidige smaken krijgt. Na de eerste rijping gaat hij naar een andere ruimte met een hogere luchtvochtigheid waardoor er onder de korst een heerlijk lopend laagje ontstaat.
± 450 gram
In haar kleine kaasmakerij bij De Fruittuin van West in Amsterdam maakt Mathilde op ambachtelijke wijze dit kaasje. De melk komt van de blaarkopkoeien van boer Dirco uit Kockengen bij Breukelen en wordt gepasteuriseerd. De melk wordt lactisch gestremd waardoor hij zijn frisse rulle structuur krijgt. De korst licht gezouten. Iets smeuïg onder de korst en iets rul van binnen.
± 150 gram
Hoewel in Zwitserland de term "Triple Crème" niet bestaat, aangezien elke kaas met een vetgehalte van meer dan 60% "Double Crème" wordt genoemd, is de Fette Berta een klassieke drievoudige crème met een minimum van 75% vet in de droge stof. Het is een ongelooflijke ervaring in verwennerij en luxe, een romigheid die voor altijd lijkt te duren.
± 150 gram
In het Hart van Hampshire, tussen de groene heuvels vind je de Hampshire kaasmakerij. Hier maken Stacey Hedges en Charlotte Spruce deze fantastische stijl camembert.
volle gepasteuriseerde koemelk wordt gebruikt en toch verbleken de meeste Franse Camembert bij deze smaak!
± 250 gram
In haar kleine kaasmakerij bij De Fruittuin van West in Amsterdam maakt Mathilde op ambachtelijke wijze dit kaasje. De melk komt van de blaarkopkoeien van boer Dirco uit Kockengen bij Breukelen en wordt gepasteuriseerd. De melk wordt lactisch gestremd waardoor hij zijn frisse rulle structuur krijgt. De korst licht gezouten. Iets smeuïg onder de korst en iets rul van binnen.
± 150 gram
Hoewel in Zwitserland de term "Triple Crème" niet bestaat, aangezien elke kaas met een vetgehalte van meer dan 60% "Double Crème" wordt genoemd, is de Fette Berta een klassieke drievoudige crème met een minimum van 75% vet in de droge stof. Het is een ongelooflijke ervaring in verwennerij en luxe, een romigheid die voor altijd lijkt te duren.
± 150 gram
In het Hart van Hampshire, tussen de groene heuvels vind je de Hampshire kaasmakerij. Hier maken Stacey Hedges en Charlotte Spruce deze fantastische stijl camembert.
volle gepasteuriseerde koemelk wordt gebruikt en toch verbleken de meeste Franse Camembert bij deze smaak!
± 250 gram
Heerlijke kaas uit het Land van Herve. Een Nederlands/Belgische kaas gemaakt van rauwe koemelk gemaakt door Madeleine van kaasmakerij Le vieux Moulin. De kaas wordt extra gewassen met een “grappa” van gewürztraminer die gemaakt wordt in Epen, Zuid Limburg. Het geeft de kaas een aromatische en zoete toets.
± 200 gram
Deze kaas wordt gemaakt in de Champagne-Ardennen streek net boven de Bourgogne. Vernoemd naar het gelijknamige dorpje. Een klassieker deze kaas. Hij heeft een iets kleverige en plakkerige oranje korst. Omdat de kaas tijdens het rijpen niet meer wordt gekeerd krijgt hij het kenmerkende kuiltje van boven. Deze kaas wordt gemaakt van rauwe melk en van eigen koeien. Wij bespuiten de Langres met Ratafia (Marc de Champagne)
± 180 gram
Stinking Bishop is een gewassen korstkaas geproduceerd sinds 1972 door Charles Martell en Son op Hunts Court Farm, Dymock, Gloucestershire, in het zuidwesten van Engeland. Het wordt gemaakt van de melk van Gloucester koeien. De kaas wordt gemaakt van biologische, gepasteuriseerde koemelk en vegetarisch gestremd. De bijzondere naam dankt de kaas aan Frederick Bishop, een fruitboer uit die half de 19e eeuw leefde. Door zijn losbandig leven kreeg hij de bijnaam Stinking Bishop en zijn peer variëteit kreeg ook deze naam. De kaas wordt dan ook weer gewassen met een de perenwijn gemaakt van deze Stinking Bishop peer.
± 150 gram
Heerlijke kaas uit het Land van Herve. Een Nederlands/Belgische kaas gemaakt van rauwe koemelk gemaakt door Madeleine van kaasmakerij Le vieux Moulin. De kaas wordt extra gewassen met een “grappa” van gewürztraminer die gemaakt wordt in Epen, Zuid Limburg. Het geeft de kaas een aromatische en zoete toets.
± 200 gram
Deze kaas wordt gemaakt in de Champagne-Ardennen streek net boven de Bourgogne. Vernoemd naar het gelijknamige dorpje. Een klassieker deze kaas. Hij heeft een iets kleverige en plakkerige oranje korst. Omdat de kaas tijdens het rijpen niet meer wordt gekeerd krijgt hij het kenmerkende kuiltje van boven. Deze kaas wordt gemaakt van rauwe melk en van eigen koeien. Wij bespuiten de Langres met Ratafia (Marc de Champagne)
± 180 gram
Stinking Bishop is een gewassen korstkaas geproduceerd sinds 1972 door Charles Martell en Son op Hunts Court Farm, Dymock, Gloucestershire, in het zuidwesten van Engeland. Het wordt gemaakt van de melk van Gloucester koeien. De kaas wordt gemaakt van biologische, gepasteuriseerde koemelk en vegetarisch gestremd. De bijzondere naam dankt de kaas aan Frederick Bishop, een fruitboer uit die half de 19e eeuw leefde. Door zijn losbandig leven kreeg hij de bijnaam Stinking Bishop en zijn peer variëteit kreeg ook deze naam. De kaas wordt dan ook weer gewassen met een de perenwijn gemaakt van deze Stinking Bishop peer.
± 150 gram
In Nederland zijn geen bergen hooguit wat heuvels. Maar deze kaas smaakt net als een klassieke bergkaas. De productie is in Rhenen en men gebruikt melk van Montbéliarde koeien. Hartig in de smaak die doet denken aan uienbouillon.
± 200 gram
Op het Waddeneiland Texel waar voornamelijk schapen leven hebben ze ook een paar “verdwaalde” koeien. Van de melk van deze koeien maakt kaasmakerij Wezenspyk een hele mooie oude boerenkaas, de Texels Rustiek welke wel 6 jaar oud is. Een duidelijk rijpingskristal, drogende textuur en intens van smaak met tonen van koffie.
± 200 gram
Een Zwitserse bergkaas met een AOP keurmerk. De kaas mag in een klein gebied rond het dorp genaamd Etivaz gemaakt worden. De kaas wordt gemaakt in de kleine hutjes die verspreid staan in de gestrekte weiden. Het laatste gedeelte van het stremmen van de melk wordt gedaan in een koperen ketel. Men verhit de wrongel kort om de laatste wei eruit te krijgen zodat je een mooie, stevige pâte krijgt.
± 200 gram
De Fricâlin kaas behoort tot de familie van de Vacherin Fribourgeois. De productie van deze kaas vindt op traditionele manier plaats op kaasmakerij Lurtigen vernoemd naar de gelijknamige plaats vlakbij het meer van Neuchâtel. De kaas wordt gemaakt van gethermiseerde koemelk. Volvet, dus niet afgeroomd en dat proef je. Romig zacht en rond in de mond met een heerlijke boerse nasmaak die je gewend bent van de vacherin kazen.
± 200 gram
In Nederland zijn geen bergen hooguit wat heuvels. Maar deze kaas smaakt net als een klassieke bergkaas. De productie is in Rhenen en men gebruikt melk van Montbéliarde koeien. Hartig in de smaak die doet denken aan uienbouillon.
± 200 gram
Op het Waddeneiland Texel waar voornamelijk schapen leven hebben ze ook een paar “verdwaalde” koeien. Van de melk van deze koeien maakt kaasmakerij Wezenspyk een hele mooie oude boerenkaas, de Texels Rustiek welke wel 6 jaar oud is. Een duidelijk rijpingskristal, drogende textuur en intens van smaak met tonen van koffie.
± 200 gram
Een Zwitserse bergkaas met een AOP keurmerk. De kaas mag in een klein gebied rond het dorp genaamd Etivaz gemaakt worden. De kaas wordt gemaakt in de kleine hutjes die verspreid staan in de gestrekte weiden. Het laatste gedeelte van het stremmen van de melk wordt gedaan in een koperen ketel. Men verhit de wrongel kort om de laatste wei eruit te krijgen zodat je een mooie, stevige pâte krijgt.
± 200 gram
De Fricâlin kaas behoort tot de familie van de Vacherin Fribourgeois. De productie van deze kaas vindt op traditionele manier plaats op kaasmakerij Lurtigen vernoemd naar de gelijknamige plaats vlakbij het meer van Neuchâtel. De kaas wordt gemaakt van gethermiseerde koemelk. Volvet, dus niet afgeroomd en dat proef je. Romig zacht en rond in de mond met een heerlijke boerse nasmaak die je gewend bent van de vacherin kazen.
± 200 gram
De beroemdste kaas uit Groot-Brittannië. Maar er is een groot verschil in kwaliteit van de Stilton op de markt. De Stilton gemaakt door Billy Kevan is misschien wel de mooiste. Brokkelt niet bij het snijden. Mooie structuur. Boterig in de mond. Tonen van hazelnoot. Hele mooie verhouding tussen kaas en blauwschimmel.
± 200 gram
Vertaald uit het Italiaans, Nachtblauw. Deze Italiaanse kaas gemaakt van gepasteuriseerde koemlek werd gerijpt in Koffie en cacao. Dit geeft de kaas zijn bruine korst. De smaak van de korst is niet te overheersend ten opzichten van de kaas zelf. De kaas is romig van textuur intens van smaak. Echt een kaas voor de kaasliefhebber.
± 200 gram
Deze blauwgeaderde kaas, gemaakt van gepasteuriseerde koemelk wordt gemaakt op het Waddeneiland Vlieland. De rijping gebeurt in bunkers in de duinen. De ideale omstandigheden vindt men hier. Wij rijpen deze kaas nog iets langer af zodat er rijpingskristal ontstaat, de kaas donkerder van kleur wordt en hij intensere smaken krijgt.
± 200 gram
De beroemdste kaas uit Groot-Brittannië. Maar er is een groot verschil in kwaliteit van de Stilton op de markt. De Stilton gemaakt door Billy Kevan is misschien wel de mooiste. Brokkelt niet bij het snijden. Mooie structuur. Boterig in de mond. Tonen van hazelnoot. Hele mooie verhouding tussen kaas en blauwschimmel.
± 200 gram
Vertaald uit het Italiaans, Nachtblauw. Deze Italiaanse kaas gemaakt van gepasteuriseerde koemlek werd gerijpt in Koffie en cacao. Dit geeft de kaas zijn bruine korst. De smaak van de korst is niet te overheersend ten opzichten van de kaas zelf. De kaas is romig van textuur intens van smaak. Echt een kaas voor de kaasliefhebber.
± 200 gram
Deze blauwgeaderde kaas, gemaakt van gepasteuriseerde koemelk wordt gemaakt op het Waddeneiland Vlieland. De rijping gebeurt in bunkers in de duinen. De ideale omstandigheden vindt men hier. Wij rijpen deze kaas nog iets langer af zodat er rijpingskristal ontstaat, de kaas donkerder van kleur wordt en hij intensere smaken krijgt.
± 200 gram
Mostarda di frutta is een delicatesse uit Mantovana in Italië. Het is fruit gekonfijt in suikerwater en mosterdpoeder. Het resultaat is een intense smaak van mosterd met het gesuikerde fruit als zoete tegenhanger.
260 gram
De koningin van de pruimen, bekend om zijn smaak en geurige aroma en om zijn zoete smaak en sappige textuur, is het fruit dat voor dit unieke product wordt gebruikt. Deze pruimen worden al eeuwenlang geteeld in Elvas, in de regio Alentejo, in het zuiden van Portugal, en worden op een milieuvriendelijke manier gekweekt, waarbij pesticiden en andere landbouwchemicaliën worden vermeden.
320 gram
Britse Crackers gecombineerd met: zeezout en olijfolie / walnoten en honing / bieslook
Britse toast gecombineerd met: Kweepeer & Pecannoten / Kersen & Amandelen / Abrikoos en Pistache
Britse confituur, mooie combinatie met de kazen. Vijg / Kersen / Kweepeer
Britse chutney, mooie combinatie met de kazen. Pruim / Perzik / Uien.
Mostarda di frutta is een delicatesse uit Mantovana in Italië. Het is fruit gekonfijt in suikerwater en mosterdpoeder. Het resultaat is een intense smaak van mosterd met het gesuikerde fruit als zoete tegenhanger.
260 gram
De koningin van de pruimen, bekend om zijn smaak en geurige aroma en om zijn zoete smaak en sappige textuur, is het fruit dat voor dit unieke product wordt gebruikt. Deze pruimen worden al eeuwenlang geteeld in Elvas, in de regio Alentejo, in het zuiden van Portugal, en worden op een milieuvriendelijke manier gekweekt, waarbij pesticiden en andere landbouwchemicaliën worden vermeden.
320 gram
Britse Crackers gecombineerd met: zeezout en olijfolie / walnoten en honing / bieslook
Britse toast gecombineerd met: Kweepeer & Pecannoten / Kersen & Amandelen / Abrikoos en Pistache
Britse confituur, mooie combinatie met de kazen. Vijg / Kersen / Kweepeer
Britse chutney, mooie combinatie met de kazen. Pruim / Perzik / Uien.
Eigen creatie van De Kaasboetiek & Bram de Keramiekman
Wij hebben in samenwerking met Bram van Canvas for chefs een eigen kaasbord ontwikkeld, we wilden geen standaard plankje van hout of leisteen. En zijn uitgekomen bij Bram! Handgemaakte keramiekborden in de vorm van een kaasplak. In onze kleuren: blauw / groen / geel.
Boska kaasmessen set mini, 4 kaasmessen voor alle soorten kaas het juiste mes! (Soft/Cheesy/Hard/Smeer)
Boska kaasmessen set, 3 kaasmessen voor alle soorten kaas het juiste mes! (Soft/Cheesy/Hard/)
Dé kaasschaaf die iedereen moet hebben!
De kaasschaaf bevat alle technologische ontwikkelingen die nodig zijn om kaas perfect te schaven. Het weldoordachte wafelpatroon zorgt voor minder weerstand op het blad. Dankzij de ribbels in het snijgedeelte glij je nog makkelijker door de kaas. Tel hier de gepatenteerde non-stick behandeling bij op en je bent verkocht!
Snijd je favoriete half harde en harde kaas eenvoudig en snel met het Kaasmes Comté Monaco+. Je hanteert het non-stick mes met twee handen, wat het snijden extra veilig maakt.
Met de Fondueset Super Cheesy heb je alles in huis voor een avond gezellig kaasfonduen. De vaatwasser bestendige fonduepan heeft een inhoud van 1,3 liter (inclusief 6 vorken) Let op exclusief fonduebrander
Deze set fondue branders is perfect te gebruiken in combinatie met een fondueset. Dankzij de branders blijft je gesmolten kaas heerlijk warm. Deze universele brander is gevuld met extreem veilige, brandvloeistof.
Met de Partyclette To Go Milano is het mogelijk om altijd en overal kaas te smelten. Deze draagbare set neem je overal mee naar toe en wordt verwarmd door drie waxinelichtjes. (voor 1 persoon)
Met de Raclette Quattro geniet je samen van een smaakvolle, Zwitserse traditie. Dit stijlvolle raclette apparaat is van zeer hoge kwaliteit en geschikt voor een kwart raclette kaas. De grill verwarmt je raclette kaas. Let op exclusief Raclette kaas
Eigen creatie van De Kaasboetiek & Bram de Keramiekman
Wij hebben in samenwerking met Bram van Canvas for chefs een eigen kaasbord ontwikkeld, we wilden geen standaard plankje van hout of leisteen. En zijn uitgekomen bij Bram! Handgemaakte keramiekborden in de vorm van een kaasplak. In onze kleuren: blauw / groen / geel.
Boska kaasmessen set mini, 4 kaasmessen voor alle soorten kaas het juiste mes! (Soft/Cheesy/Hard/Smeer)
Boska kaasmessen set, 3 kaasmessen voor alle soorten kaas het juiste mes! (Soft/Cheesy/Hard/)
Dé kaasschaaf die iedereen moet hebben!
De kaasschaaf bevat alle technologische ontwikkelingen die nodig zijn om kaas perfect te schaven. Het weldoordachte wafelpatroon zorgt voor minder weerstand op het blad. Dankzij de ribbels in het snijgedeelte glij je nog makkelijker door de kaas. Tel hier de gepatenteerde non-stick behandeling bij op en je bent verkocht!
Snijd je favoriete half harde en harde kaas eenvoudig en snel met het Kaasmes Comté Monaco+. Je hanteert het non-stick mes met twee handen, wat het snijden extra veilig maakt.
Met de Fondueset Super Cheesy heb je alles in huis voor een avond gezellig kaasfonduen. De vaatwasser bestendige fonduepan heeft een inhoud van 1,3 liter (inclusief 6 vorken) Let op exclusief fonduebrander
Deze set fondue branders is perfect te gebruiken in combinatie met een fondueset. Dankzij de branders blijft je gesmolten kaas heerlijk warm. Deze universele brander is gevuld met extreem veilige, brandvloeistof.
Met de Partyclette To Go Milano is het mogelijk om altijd en overal kaas te smelten. Deze draagbare set neem je overal mee naar toe en wordt verwarmd door drie waxinelichtjes. (voor 1 persoon)
Met de Raclette Quattro geniet je samen van een smaakvolle, Zwitserse traditie. Dit stijlvolle raclette apparaat is van zeer hoge kwaliteit en geschikt voor een kwart raclette kaas. De grill verwarmt je raclette kaas. Let op exclusief Raclette kaas