Golden Cross
De Golden Cross is een vegetarisch gestremde, romige geitenkaas gemaakt van rauwe melk door Alison en Kevin Blunt op hun eigen boerderij in Whitemsmith, East Sussex in het Zuid Westen van Engeland. De kaas wordt eerst bewerkt met gezouten houtskoolas waarna door de rijping een donzige witschimmelkorst overheen groeit. Jong is de kaas fris en bloemig bij een langere rijping duidelijk tonen van walnoot.
± 250 gram
SAKURA NO~HA
Japan meets France
Een hele mooie combinatie van Sakura, Japans kersenblad, en rauwe schapenmelk. Dwars door dit kaasje vindt je het kersenblad. Je moet het zeker mee-eten en het geeft een heel aangenaam aromatische toets aan deze sowieso al lekkere kaas. Ietsje ingedroogd in onze speciale droge ruimte, iets lopend onder de korst maar met behoud van een heerlijk fris zuurtje.
± 200 gram
Saint Nicolas de Dalmerie
Voorjaarskaasje
Een heerlijk fris en kruidig schapenkaasje uit de Provence. Het kaasje wordt gemaakt van rauwe schapenmelk en je proeft heel duidelijk terug wat de schapen hebben gegeten. Rozemarijn, lavendel en pepertjes- De schapen eten het lekkerste en kruidigste wat tussen het graas staat eerst op.
± 80 gram