Een echte klassieker en een kaas die je overal kunt vinden. Er is echter veel verschil in kwaliteit. Deze Brie de Meaux weegt minimaal 3 kilo en is mooi dik en is gemaakt van rauwe koemelk. Hoe rijper hoe meer smaak de Brie heeft. Boers met een zweem van truffel.
± 200 gram
Een klassieker deze Comté. Gemaakt van de verse en frisse zomermelk die de koeien geven als ze in de zomer hoog in het gebergte van de Jura rondlopen. Deze melk wordt rauw verwerkt tot deze Comté kaas. De rijping gebeurt bij Marcel Petite in een oud legerfort op een hoogte van ongeveer 1400 meter. Hier zijn de ideale omstandigheden om deze wielen perfect te rijpen. Marcel Petite maakt zelf geen kaas maar hij selecteert ze bij 36 kaasmakers in de regio.
Melodie 8 maanden / Fort St. Antoine 16 maanden / Reservation 24 maanden
± 250 gram
Van zuivelboerderij ´t Schottenhof in Dudzele hebben we iets gezouten roomboter in het assortiment.
Van de dagverse rauwe melk wordt boerenboter gemaakt. ingepakt terwijl onze chauffeur wacht om het mee te nemen. Verser kan bijna niet!
± 250 gram
Een echte klassieker en een kaas die je overal kunt vinden. Er is echter veel verschil in kwaliteit. Deze Brie de Meaux weegt minimaal 3 kilo en is mooi dik en is gemaakt van rauwe koemelk. Hoe rijper hoe meer smaak de Brie heeft. Boers met een zweem van truffel.
± 200 gram
Een klassieker deze Comté. Gemaakt van de verse en frisse zomermelk die de koeien geven als ze in de zomer hoog in het gebergte van de Jura rondlopen. Deze melk wordt rauw verwerkt tot deze Comté kaas. De rijping gebeurt bij Marcel Petite in een oud legerfort op een hoogte van ongeveer 1400 meter. Hier zijn de ideale omstandigheden om deze wielen perfect te rijpen. Marcel Petite maakt zelf geen kaas maar hij selecteert ze bij 36 kaasmakers in de regio.
Melodie 8 maanden / Fort St. Antoine 16 maanden / Reservation 24 maanden
± 250 gram
Van zuivelboerderij ´t Schottenhof in Dudzele hebben we iets gezouten roomboter in het assortiment.
Van de dagverse rauwe melk wordt boerenboter gemaakt. ingepakt terwijl onze chauffeur wacht om het mee te nemen. Verser kan bijna niet!
± 250 gram
Deze kaas wordt gemaakt van biologische gepasteuriseerde geitenmelk bij kaasmakerij Wolverlei in Achterberg. De melk die Clara daar verkaast komt van de biologische geitenhouderij ’t Ketelbos in Groesbeek. Stevige textuur en een donzige witschimmelkorst die zorgt voor een aangename nootachtige smaak.
Breek de dag en verwen je met een goede geitenkaassalade tijdens de lunch.
± 200 gram
Vader Willem en zoon Alex zorgen voor de Schapen bij de Dikhoeve in Ransdorp. Laura maakt er de mooiste kazen van.
Feta is een beschermde naam dus eigenlijk heet de kaas Skeapswit. beter dan de gemiddelde feta uit Griekenland.
100% schapenmelk en zeker niet te zout.
± 250 gram
Deze kaas wordt gemaakt van biologische gepasteuriseerde geitenmelk bij kaasmakerij Wolverlei in Achterberg. De melk die Clara daar verkaast komt van de biologische geitenhouderij ’t Ketelbos in Groesbeek. Stevige textuur en een donzige witschimmelkorst die zorgt voor een aangename nootachtige smaak.
Breek de dag en verwen je met een goede geitenkaassalade tijdens de lunch.
± 200 gram
Vader Willem en zoon Alex zorgen voor de Schapen bij de Dikhoeve in Ransdorp. Laura maakt er de mooiste kazen van.
Feta is een beschermde naam dus eigenlijk heet de kaas Skeapswit. beter dan de gemiddelde feta uit Griekenland.
100% schapenmelk en zeker niet te zout.
± 250 gram
Je hebt Gorgonzola en je hebt Gorgonzola dolce van "La Tosi"
Als je dit hebt geproefd wil je niet meer anders. romig, haast zoet en een ellelange zachte, aangename nasmaak!
± 150 gram
Nieuwe creatie van Christine van zuivelboerderij Koning in Zevenaar. Dit kaasje is ook lactisch gestremd, dit zorgt voor de rulle structuur in de kaas, waardoor er een hele dunne witschimmel korst ontstaat op de kaas. Dit geeft hem een verfrissend zuurtje. Het bijzondere aan deze kaas is dat de kaas gewassen is met een Nederlandse wijn van Sauvignon Gris druif.
± 200 gram
Maarten en Anke maken met veel bezieling sinds 4 jaar heerlijke kazen. deze drie zijn onze guilty pleasures
Kaas met toevoegingen, vaak geen succes, maar deze 3 varianten zijn niet te versmaden tijdens een goede borrel.
truffel, fenegriek of het geheim van de abdij? of alle drie?
± 250 gram
Het Kaasbloemetje wat elke kaas/borrelplank afmaakt!
Al meer dan 800 jaar lang wordt in het hart van de Jura Tête de Moine AOP-kaas gemaakt. Tegenwoordig in dorpskaasmakerijen en met moderne middelen, maar nog altijd volgens de traditionele werkwijze. De kaas die vroeger werd gemaakt door de monniken van de abdij van Bellelay, laten we nu als unieke kaasbloemen op onze tong smelten. Tête de Moine AOP wordt namelijk niet gesneden, maar geschaafd!
Hele Tete de Moine AOP Reserve ± 800 gram
Je hebt Gorgonzola en je hebt Gorgonzola dolce van "La Tosi"
Als je dit hebt geproefd wil je niet meer anders. romig, haast zoet en een ellelange zachte, aangename nasmaak!
± 150 gram
Nieuwe creatie van Christine van zuivelboerderij Koning in Zevenaar. Dit kaasje is ook lactisch gestremd, dit zorgt voor de rulle structuur in de kaas, waardoor er een hele dunne witschimmel korst ontstaat op de kaas. Dit geeft hem een verfrissend zuurtje. Het bijzondere aan deze kaas is dat de kaas gewassen is met een Nederlandse wijn van Sauvignon Gris druif.
± 200 gram
Maarten en Anke maken met veel bezieling sinds 4 jaar heerlijke kazen. deze drie zijn onze guilty pleasures
Kaas met toevoegingen, vaak geen succes, maar deze 3 varianten zijn niet te versmaden tijdens een goede borrel.
truffel, fenegriek of het geheim van de abdij? of alle drie?
± 250 gram
Het Kaasbloemetje wat elke kaas/borrelplank afmaakt!
Al meer dan 800 jaar lang wordt in het hart van de Jura Tête de Moine AOP-kaas gemaakt. Tegenwoordig in dorpskaasmakerijen en met moderne middelen, maar nog altijd volgens de traditionele werkwijze. De kaas die vroeger werd gemaakt door de monniken van de abdij van Bellelay, laten we nu als unieke kaasbloemen op onze tong smelten. Tête de Moine AOP wordt namelijk niet gesneden, maar geschaafd!
Hele Tete de Moine AOP Reserve ± 800 gram
Koning onder de kazen een bergparmezaan van 30 maanden oud
Je kan hem raspen om een gerecht af te maken of dun schaven voor bij de borrel.
± 750 gram
Met deze kaas maak je een heerlijk winters gerecht, Tartiflette de Savoie
Boers, niet mager, maar zo enorm lekker, gebakken aardappelen, uien, spek en daaroverheen gesmolten Reblochon.
± 550 gram
Een klein kaasje wat je als een truffel kan schaven of rapsen om een gerechtje af te maken.
Dit bijzonder kaasje wordt gemaakt van rauwe koemelk in het Zwitserse dorpje Belp vlakbij Bern. Aan de wrongel wordt knoflook, sjalot toegevoegd en daarna geperst en gedroogd. Om het kaasje af te maken is hij gerold in gemalen peper en Himalayazout. Heerlijk over een pasta, steak tartare of verras eens en rasp een beetje over een gebakken tongfilet.
De selectie kazen die wij gebruiken voor deze fondue is "ons geheim" maar het zijn allemaal de beste Zwisterse bergkazen.
Koning onder de kazen een bergparmezaan van 30 maanden oud
Je kan hem raspen om een gerecht af te maken of dun schaven voor bij de borrel.
± 750 gram
Met deze kaas maak je een heerlijk winters gerecht, Tartiflette de Savoie
Boers, niet mager, maar zo enorm lekker, gebakken aardappelen, uien, spek en daaroverheen gesmolten Reblochon.
± 550 gram
Een klein kaasje wat je als een truffel kan schaven of rapsen om een gerechtje af te maken.
Dit bijzonder kaasje wordt gemaakt van rauwe koemelk in het Zwitserse dorpje Belp vlakbij Bern. Aan de wrongel wordt knoflook, sjalot toegevoegd en daarna geperst en gedroogd. Om het kaasje af te maken is hij gerold in gemalen peper en Himalayazout. Heerlijk over een pasta, steak tartare of verras eens en rasp een beetje over een gebakken tongfilet.
De selectie kazen die wij gebruiken voor deze fondue is "ons geheim" maar het zijn allemaal de beste Zwisterse bergkazen.
Mostarda di frutta is een delicatesse uit Mantovana in Italië. Het is fruit gekonfijt in suikerwater en mosterdpoeder. Het resultaat is een intense smaak van mosterd met het gesuikerde fruit als zoete tegenhanger.
260 gram
De koningin van de pruimen, bekend om zijn smaak en geurige aroma en om zijn zoete smaak en sappige textuur, is het fruit dat voor dit unieke product wordt gebruikt. Deze pruimen worden al eeuwenlang geteeld in Elvas, in de regio Alentejo, in het zuiden van Portugal, en worden op een milieuvriendelijke manier gekweekt, waarbij pesticiden en andere landbouwchemicaliën worden vermeden.
320 gram
Britse Crackers gecombineerd met: zeezout en olijfolie / walnoten en honing / bieslook
Britse toast gecombineerd met: Kweepeer & Pecannoten / Kersen & Amandelen / Abrikoos en Pistache
Britse confituur, mooie combinatie met de kazen. Vijg / Kersen / Kweepeer
Britse chutney, mooie combinatie met de kazen. Pruim / Perzik / Uien.
Mostarda di frutta is een delicatesse uit Mantovana in Italië. Het is fruit gekonfijt in suikerwater en mosterdpoeder. Het resultaat is een intense smaak van mosterd met het gesuikerde fruit als zoete tegenhanger.
260 gram
De koningin van de pruimen, bekend om zijn smaak en geurige aroma en om zijn zoete smaak en sappige textuur, is het fruit dat voor dit unieke product wordt gebruikt. Deze pruimen worden al eeuwenlang geteeld in Elvas, in de regio Alentejo, in het zuiden van Portugal, en worden op een milieuvriendelijke manier gekweekt, waarbij pesticiden en andere landbouwchemicaliën worden vermeden.
320 gram
Britse Crackers gecombineerd met: zeezout en olijfolie / walnoten en honing / bieslook
Britse toast gecombineerd met: Kweepeer & Pecannoten / Kersen & Amandelen / Abrikoos en Pistache
Britse confituur, mooie combinatie met de kazen. Vijg / Kersen / Kweepeer
Britse chutney, mooie combinatie met de kazen. Pruim / Perzik / Uien.