Een echte klassieker en een kaas die je overal kunt vinden. Er is echter veel verschil in kwaliteit. Deze Brie de Meaux weegt minimaal 3 kilo en is mooi dik en is gemaakt van rauwe koemelk. Hoe rijper hoe meer smaak de Brie heeft. Boers met een zweem van truffel.
± 200 gram
Een klassieker deze Comté. Gemaakt van de verse en frisse zomermelk die de koeien geven als ze in de zomer hoog in het gebergte van de Jura rondlopen. Deze melk wordt rauw verwerkt tot deze Comté kaas. De rijping gebeurt bij Marcel Petite in een oud legerfort op een hoogte van ongeveer 1400 meter. Hier zijn de ideale omstandigheden om deze wielen perfect te rijpen. Marcel Petite maakt zelf geen kaas maar hij selecteert ze bij 36 kaasmakers in de regio.
Melodie 8 maanden / Fort St. Antoine 16 maanden / Reservation 24 maanden
± 200 gram
Na een lange zoektocht naar gastonomische boter zijn wij bij De Kaasboetiek zeer tevreden uitgekomen bij de familie Dupont. Le
Beurre Dupont is een familiebedrijf sinds 1964.Bij Dupont bewerkt en transformeert men de boter van
gepasteuriseerde melk tot een makkelijk te gebruiken boter zonder toevoegingen. De boter wordt met de hand gevormd op de ‘ouderwetse’
manier. We hebben dus te maken met een beurre de baratte oftewel karneboter die extra zacht en romig is door gebruik te maken van een malaxeur. Bij deze manier van kneden van de boter komen de mooiste smaken vrij.
rollen ± 250 gram
Een echte klassieker en een kaas die je overal kunt vinden. Er is echter veel verschil in kwaliteit. Deze Brie de Meaux weegt minimaal 3 kilo en is mooi dik en is gemaakt van rauwe koemelk. Hoe rijper hoe meer smaak de Brie heeft. Boers met een zweem van truffel.
± 200 gram
Een klassieker deze Comté. Gemaakt van de verse en frisse zomermelk die de koeien geven als ze in de zomer hoog in het gebergte van de Jura rondlopen. Deze melk wordt rauw verwerkt tot deze Comté kaas. De rijping gebeurt bij Marcel Petite in een oud legerfort op een hoogte van ongeveer 1400 meter. Hier zijn de ideale omstandigheden om deze wielen perfect te rijpen. Marcel Petite maakt zelf geen kaas maar hij selecteert ze bij 36 kaasmakers in de regio.
Melodie 8 maanden / Fort St. Antoine 16 maanden / Reservation 24 maanden
± 200 gram
Na een lange zoektocht naar gastonomische boter zijn wij bij De Kaasboetiek zeer tevreden uitgekomen bij de familie Dupont. Le
Beurre Dupont is een familiebedrijf sinds 1964.Bij Dupont bewerkt en transformeert men de boter van
gepasteuriseerde melk tot een makkelijk te gebruiken boter zonder toevoegingen. De boter wordt met de hand gevormd op de ‘ouderwetse’
manier. We hebben dus te maken met een beurre de baratte oftewel karneboter die extra zacht en romig is door gebruik te maken van een malaxeur. Bij deze manier van kneden van de boter komen de mooiste smaken vrij.
rollen ± 250 gram
Ornella van La Burrata zorgt voor de mooiste verse producten van buffelmelk
Burrata Handgemaakte burrata van 100% buffelmelk. Deze bol burrata is gevuld met de authentieke straciatella; room met strengen pasta fillata.
Mozzarella Handgemaakte mozzarella van 100% buffelmelk. Een fantastische mozzarella gemaakt van Nederlandse buffelmelk.
Straciatella De vulling van de Burrata van 100% buffelmelk.
Burrata ±120 gram, Mozzarella ±250 gram, Straciatella ±250 gram
Deze kaas wordt gemaakt van biologische gepasteuriseerde geitenmelk bij kaasmakerij Wolverlei in Achterberg. De melk die Clara daar verkaast komt van de biologische geitenhouderij ’t Ketelbos in Groesbeek. Stevige textuur en een donzige witschimmelkorst die zorgt voor een aangename nootachtige smaak.
Breek de dag en verwen je met een goede geitenkaassalade tijdens de lunch.
± 200 gram
Vader Willem en zoon Alex zorgen voor de Schapen bij de Dikhoeve in Ransdorp. Laura maakt er de mooiste kazen van.
Feta is een beschermde naam dus eigenlijk heet de kaas Skeapswit. beter dan de gemiddelde feta uit Griekenland.
100% schapenmelk en zeker niet te zout.
± 250 gram
Koning onder de kazen een bergparmezaan van 30 maanden oud
Je kan hem raspen om een gerecht af te maken of dun schaven voor bij de borrel.
± 750 gram
Een klein kaasje wat je als een truffel kan schaven of rapsen om een gerechtje af te maken.
Dit bijzonder kaasje wordt gemaakt van rauwe koemelk in het Zwitserse dorpje Belp vlakbij Bern. Aan de wrongel wordt knoflook, sjalot toegevoegd en daarna geperst en gedroogd. Om het kaasje af te maken is hij gerold in gemalen peper en Himalayazout. Heerlijk over een pasta, steak tartare of verras eens en rasp een beetje over een gebakken tongfilet.
Ornella van La Burrata zorgt voor de mooiste verse producten van buffelmelk
Burrata Handgemaakte burrata van 100% buffelmelk. Deze bol burrata is gevuld met de authentieke straciatella; room met strengen pasta fillata.
Mozzarella Handgemaakte mozzarella van 100% buffelmelk. Een fantastische mozzarella gemaakt van Nederlandse buffelmelk.
Straciatella De vulling van de Burrata van 100% buffelmelk.
Burrata ±120 gram, Mozzarella ±250 gram, Straciatella ±250 gram
Deze kaas wordt gemaakt van biologische gepasteuriseerde geitenmelk bij kaasmakerij Wolverlei in Achterberg. De melk die Clara daar verkaast komt van de biologische geitenhouderij ’t Ketelbos in Groesbeek. Stevige textuur en een donzige witschimmelkorst die zorgt voor een aangename nootachtige smaak.
Breek de dag en verwen je met een goede geitenkaassalade tijdens de lunch.
± 200 gram
Vader Willem en zoon Alex zorgen voor de Schapen bij de Dikhoeve in Ransdorp. Laura maakt er de mooiste kazen van.
Feta is een beschermde naam dus eigenlijk heet de kaas Skeapswit. beter dan de gemiddelde feta uit Griekenland.
100% schapenmelk en zeker niet te zout.
± 250 gram
Koning onder de kazen een bergparmezaan van 30 maanden oud
Je kan hem raspen om een gerecht af te maken of dun schaven voor bij de borrel.
± 750 gram
Een klein kaasje wat je als een truffel kan schaven of rapsen om een gerechtje af te maken.
Dit bijzonder kaasje wordt gemaakt van rauwe koemelk in het Zwitserse dorpje Belp vlakbij Bern. Aan de wrongel wordt knoflook, sjalot toegevoegd en daarna geperst en gedroogd. Om het kaasje af te maken is hij gerold in gemalen peper en Himalayazout. Heerlijk over een pasta, steak tartare of verras eens en rasp een beetje over een gebakken tongfilet.
Je hebt Gorgonzola en je hebt Gorgonzola dolce van "La Tosi"
Als je dit hebt geproefd wil je niet meer anders. romig, haast zoet en een ellelange zachte, aangename nasmaak!
± 150 gram
Een klassieke lepelkaas uit noordelijk Rhône, verrijkt met room dus boterzacht. Heerlijk op een hartige droge cracker van The Fine Cheese Co.
± 200 gram
Maarten en Anke maken met veel bezieling sinds 4 jaar heerlijke kazen. deze drie zijn onze guilty pleasures
Kaas met toevoegingen, vaak geen succes, maar deze 3 varianten zijn niet te versmaden tijdens een goede borrel.
truffel, fenegriek of het geheim van de abdij? of alle drie?
± 250 gram
Het Kaasbloemetje wat elke kaas/borrelplank afmaakt!
Al meer dan 800 jaar lang wordt in het hart van de Jura Tête de Moine AOP-kaas gemaakt. Tegenwoordig in dorpskaasmakerijen en met moderne middelen, maar nog altijd volgens de traditionele werkwijze. De kaas die vroeger werd gemaakt door de monniken van de abdij van Bellelay, laten we nu als unieke kaasbloemen op onze tong smelten. Tête de Moine AOP wordt namelijk niet gesneden, maar geschaafd!
Hele Tete de Moine AOP Reserve ± 800 gram
Je hebt Gorgonzola en je hebt Gorgonzola dolce van "La Tosi"
Als je dit hebt geproefd wil je niet meer anders. romig, haast zoet en een ellelange zachte, aangename nasmaak!
± 150 gram
Een klassieke lepelkaas uit noordelijk Rhône, verrijkt met room dus boterzacht. Heerlijk op een hartige droge cracker van The Fine Cheese Co.
± 200 gram
Maarten en Anke maken met veel bezieling sinds 4 jaar heerlijke kazen. deze drie zijn onze guilty pleasures
Kaas met toevoegingen, vaak geen succes, maar deze 3 varianten zijn niet te versmaden tijdens een goede borrel.
truffel, fenegriek of het geheim van de abdij? of alle drie?
± 250 gram
Het Kaasbloemetje wat elke kaas/borrelplank afmaakt!
Al meer dan 800 jaar lang wordt in het hart van de Jura Tête de Moine AOP-kaas gemaakt. Tegenwoordig in dorpskaasmakerijen en met moderne middelen, maar nog altijd volgens de traditionele werkwijze. De kaas die vroeger werd gemaakt door de monniken van de abdij van Bellelay, laten we nu als unieke kaasbloemen op onze tong smelten. Tête de Moine AOP wordt namelijk niet gesneden, maar geschaafd!
Hele Tete de Moine AOP Reserve ± 800 gram
De selectie kazen die wij gebruiken voor deze fondue is "ons geheim" maar het zijn allemaal de beste Zwisterse bergkazen.
Top Teruel ham uit Cedrilles, Aragon waar de familie Gomez sinds 1987 hammen droogt volgens het ouderwetse ambacht. Elk jaar zijn er ook keuringen van de beste Teruel Hammen waarbij er wordt gekeken naar diverse punten bij een ham. In totaal zijn er 100 punten te verdienen, beetje vergelijkbaar als bij wijnen. Castelfrio is het eerste en enige huis tot nu toe wat in 2018 100 uit 100 scoorde. In 2024 werd het bedrijf ook uitgeroepen tot beste ham van Spanje door de Spaanse Ministerie van Agricultuur.
U kunt kiezen uit Cecina de Vaca - Lomo de Teruel - Jamon de Teruel DOP ± 100 gram per verpakking
DiverXO, Mugaritz, Celler de can Rocca en andere diverse toprestaurants in Spanje werken samen met dit unieke bedrijf in Badajoz. Luis en Maribel zijn eigenaren van Pais de Cuercus, een bedrijf wat zich specialiseert in premium ham, vleeswaren en vers vlees van het iberico varken. De hammen worden gerijpt zonder toevoegingen van allerlei rijpversnellers en word maar liefst 60 maanden gedroogd. Een ware delicatesse!
U kunt kiezen uit handgesneden Jamon de Bellota - Salchichon de Bellota - Chorizo de Bellota ± 100 gram per verpakking
Deze Fuet komt van het wereldberoemde huis Casa Riera. Om deze fuet te maken gebruiken ze enkel de bil en de buik van het Spaanse landrace varken en dus niet van de restanten van het varken wat meestal gedaan wordt. De Fuet wordt natuurlijk gedroogd en zonder toevoeging van gluten of lactose.
± 185 gram
De selectie kazen die wij gebruiken voor deze fondue is "ons geheim" maar het zijn allemaal de beste Zwisterse bergkazen.
Top Teruel ham uit Cedrilles, Aragon waar de familie Gomez sinds 1987 hammen droogt volgens het ouderwetse ambacht. Elk jaar zijn er ook keuringen van de beste Teruel Hammen waarbij er wordt gekeken naar diverse punten bij een ham. In totaal zijn er 100 punten te verdienen, beetje vergelijkbaar als bij wijnen. Castelfrio is het eerste en enige huis tot nu toe wat in 2018 100 uit 100 scoorde. In 2024 werd het bedrijf ook uitgeroepen tot beste ham van Spanje door de Spaanse Ministerie van Agricultuur.
U kunt kiezen uit Cecina de Vaca - Lomo de Teruel - Jamon de Teruel DOP ± 100 gram per verpakking
DiverXO, Mugaritz, Celler de can Rocca en andere diverse toprestaurants in Spanje werken samen met dit unieke bedrijf in Badajoz. Luis en Maribel zijn eigenaren van Pais de Cuercus, een bedrijf wat zich specialiseert in premium ham, vleeswaren en vers vlees van het iberico varken. De hammen worden gerijpt zonder toevoegingen van allerlei rijpversnellers en word maar liefst 60 maanden gedroogd. Een ware delicatesse!
U kunt kiezen uit handgesneden Jamon de Bellota - Salchichon de Bellota - Chorizo de Bellota ± 100 gram per verpakking
Deze Fuet komt van het wereldberoemde huis Casa Riera. Om deze fuet te maken gebruiken ze enkel de bil en de buik van het Spaanse landrace varken en dus niet van de restanten van het varken wat meestal gedaan wordt. De Fuet wordt natuurlijk gedroogd en zonder toevoeging van gluten of lactose.
± 185 gram
Mostarda di frutta is een delicatesse uit Mantovana in Italië. Het is fruit gekonfijt in suikerwater en mosterdpoeder. Het resultaat is een intense smaak van mosterd met het gesuikerde fruit als zoete tegenhanger.
260 gram
Zoet met een heerlijk delicate bloemensmaak, amberkleur en heerlijke textuur. De plak heeft een gelei-achtige consistentie. Het behoudt zijn vorm heel goed, maar is ook gemakkelijk te smeren.
Fruitsoorten: vijg - kweepeer - guave
180 gram
Britse Crackers gecombineerd met: zeezout en olijfolie / walnoten en honing / bieslook
Britse toast gecombineerd met: Kweepeer & Pecannoten / Kersen & Amandelen / Abrikoos en Pistache
Britse confituur, mooie combinatie met de kazen. Vijg / Kersen / Kweepeer
Britse chutney, mooie combinatie met de kazen. Pruim / Perzik / Uien.
Britse gepikkeld fruit/noten, mooie combinatie met de kazen. Vijg / Peer / Walnoot.
Mostarda di frutta is een delicatesse uit Mantovana in Italië. Het is fruit gekonfijt in suikerwater en mosterdpoeder. Het resultaat is een intense smaak van mosterd met het gesuikerde fruit als zoete tegenhanger.
260 gram
Zoet met een heerlijk delicate bloemensmaak, amberkleur en heerlijke textuur. De plak heeft een gelei-achtige consistentie. Het behoudt zijn vorm heel goed, maar is ook gemakkelijk te smeren.
Fruitsoorten: vijg - kweepeer - guave
180 gram
Britse Crackers gecombineerd met: zeezout en olijfolie / walnoten en honing / bieslook
Britse toast gecombineerd met: Kweepeer & Pecannoten / Kersen & Amandelen / Abrikoos en Pistache
Britse confituur, mooie combinatie met de kazen. Vijg / Kersen / Kweepeer
Britse chutney, mooie combinatie met de kazen. Pruim / Perzik / Uien.
Britse gepikkeld fruit/noten, mooie combinatie met de kazen. Vijg / Peer / Walnoot.