Van kaasmakerij De Zuiveldriehoek uit Oosterhout hebben wij de jong belegen en de belegen in ons assortiment.
Jonge mensen met een grote liefde voor hun dieren en de kaas die ze maken. De kaas wordt gemaakt van koemelk van eigen koeien.
± 1000 gram
Een klassieker deze Comté. Gemaakt van de verse en frisse zomermelk die de koeien geven als ze in de zomer hoog in het gebergte van de Jura rondlopen. Deze melk wordt rauw verwerkt tot deze Comté kaas. De rijping gebeurt bij Marcel Petite in een oud legerfort op een hoogte van ongeveer 1400 meter. Hier zijn de ideale omstandigheden om deze wielen perfect te rijpen. Marcel Petite maakt zelf geen kaas maar hij selecteert ze bij 36 kaasmakers in de regio.
Melodie 8 maanden / Fort St. Antoine 16 maanden / Reservation 24 maanden
± 250 gram
Van zuivelboerderij ´t Schottenhof in Dudzele hebben we iets gezouten roomboter in het assortiment.
Van de dagverse rauwe melk wordt boerenboter gemaakt. ingepakt terwijl onze chauffeur wacht om het mee te nemen. Verser kan bijna niet!
± 250 gram
Van kaasmakerij De Zuiveldriehoek uit Oosterhout hebben wij de jong belegen en de belegen in ons assortiment.
Jonge mensen met een grote liefde voor hun dieren en de kaas die ze maken. De kaas wordt gemaakt van koemelk van eigen koeien.
± 1000 gram
Een klassieker deze Comté. Gemaakt van de verse en frisse zomermelk die de koeien geven als ze in de zomer hoog in het gebergte van de Jura rondlopen. Deze melk wordt rauw verwerkt tot deze Comté kaas. De rijping gebeurt bij Marcel Petite in een oud legerfort op een hoogte van ongeveer 1400 meter. Hier zijn de ideale omstandigheden om deze wielen perfect te rijpen. Marcel Petite maakt zelf geen kaas maar hij selecteert ze bij 36 kaasmakers in de regio.
Melodie 8 maanden / Fort St. Antoine 16 maanden / Reservation 24 maanden
± 250 gram
Van zuivelboerderij ´t Schottenhof in Dudzele hebben we iets gezouten roomboter in het assortiment.
Van de dagverse rauwe melk wordt boerenboter gemaakt. ingepakt terwijl onze chauffeur wacht om het mee te nemen. Verser kan bijna niet!
± 250 gram
Maarten Arns van de buffelboerderij in Zevenaar zorgt voor de mooiste verse producten van buffelmelk
Een uniek product in Nederland. handgemaakte burrata van 100% buffelmelk. Deze bol burrata is gevuld met de authentieke
straciatella; room met strengen pasta fillata.
±100 gram
Vader Willem en zoon Alex zorgen voor de Schapen bij de Dikhoeve in Ransdorp. Laura maakt er de mooiste kazen van.
Feta is een beschermde naam dus eigenlijk heet de kaas Skeapswit. beter dan de gemiddelde feta uit Griekenland.
100% schapenmelk en zeker niet te zout.
± 250 gram
Maarten Arns van de buffelboerderij in Zevenaar zorgt voor de mooiste verse producten van buffelmelk
Een uniek product in Nederland. handgemaakte burrata van 100% buffelmelk. Deze bol burrata is gevuld met de authentieke
straciatella; room met strengen pasta fillata.
±100 gram
Vader Willem en zoon Alex zorgen voor de Schapen bij de Dikhoeve in Ransdorp. Laura maakt er de mooiste kazen van.
Feta is een beschermde naam dus eigenlijk heet de kaas Skeapswit. beter dan de gemiddelde feta uit Griekenland.
100% schapenmelk en zeker niet te zout.
± 250 gram
Je hebt Gorgonzola en je hebt Gorgonzola dolce van "La Tosi"
Als je dit hebt geproefd wil je niet meer anders. romig, haast zoet en een ellelange zachte, aangename nasmaak!
± 150 gram
Een klassieke lepelkaas uit noordelijk Rhône, verrijkt met room dus boterzacht. Heerlijk op een hartige droge cracker van The Fine Cheese Co.
± 200 gram
Maarten en Anke maken met veel bezieling sinds 4 jaar heerlijke kazen. deze drie zijn onze guilty pleasures
Kaas met toevoegingen, vaak geen succes, maar deze 3 varianten zijn niet te versmaden tijdens een goede borrel.
truffel, fenegriek of het geheim van de abdij? of alle drie?
± 250 gram
Je hebt Gorgonzola en je hebt Gorgonzola dolce van "La Tosi"
Als je dit hebt geproefd wil je niet meer anders. romig, haast zoet en een ellelange zachte, aangename nasmaak!
± 150 gram
Een klassieke lepelkaas uit noordelijk Rhône, verrijkt met room dus boterzacht. Heerlijk op een hartige droge cracker van The Fine Cheese Co.
± 200 gram
Maarten en Anke maken met veel bezieling sinds 4 jaar heerlijke kazen. deze drie zijn onze guilty pleasures
Kaas met toevoegingen, vaak geen succes, maar deze 3 varianten zijn niet te versmaden tijdens een goede borrel.
truffel, fenegriek of het geheim van de abdij? of alle drie?
± 250 gram
Koning onder de kazen een bergparmezaan van 30 maanden oud
Je kan hem raspen om een gerecht af te maken of dun schaven voor bij de borrel.
± 750 gram
Met deze kaas maak je een heerlijk winters gerecht, Tartiflette de Savoie
Boers, niet mager, maar zo enorm lekker, gebakken aardappelen, uien, spek en daaroverheen gesmolten Reblochon.
± 550 gram
Een klein kaasje wat je als een truffel kan schaven of rapsen om een gerechtje af te maken.
Dit bijzonder kaasje wordt gemaakt van rauwe koemelk in het Zwitserse dorpje Belp vlakbij Bern. Aan de wrongel wordt knoflook, sjalot toegevoegd en daarna geperst en gedroogd. Om het kaasje af te maken is hij gerold in gemalen peper en Himalayazout. Heerlijk over een pasta, steak tartare of verras eens en rasp een beetje over een gebakken tongfilet.
De selectie kazen die wij gebruiken voor deze fondue is "ons geheim" maar het zijn allemaal de beste Zwisterse bergkazen.
Seizoenskaas uit de Franse Jura Er is Mont D'Or en er is Mont D'Or van Sancey-Richard. Deze seizoenskaas wordt enkel gemaakt tussen 10 september en 10 mei. Het mooie aan deze Mont d'Or is dat hij nog steeds op artisanale manier gemaakt wordt en niet op grote schaal omdat de vraag zo groot is in het seizoen. De wrongel wordt grof gesneden zodat er nog veel vocht in de kaas zit zodat hij mooi smeuïg rijpt. Uiteraard de rijping in de sparrenschors. Tijdens de rijping, die op de houten sparrenplanken gebeurt, wordt de kaas meerdere keren gewassen met pekelwater en de linensbrevi bacterie wat de mooie kleur en smaak geeft.
Wat is er eigenlijk lekkerder dan gesmolten warme kaas? Ga er eens voor als maaltijd. We hebben de drie beste Zwitserse kazen voor raclette voor u geselecteerd. Vacherin Fribourgeois AOP Uit het Zwitserse kanton Fribourg. Enkel gemaakt van de beste rauwe zomermelk. Een elegante raclette kaas en zeer romig van textuur. 1/4 wiel is ongeveer 1.7 kilo Raclette du Valais AOP Bagnes Raclette de Bagnes is de meest gekende raclette kaas van Zwitserland ook de sterkst smakende van de 3 geselecteerde kazen. Deze komt specifiek uit vallei van Bagnes waar de mooise raclette kazen gemaakt worden. 1/4 wiel is ongeveer 1.3 kilo. Raclette à la truffe Een authentieke Zwitserse raclette verrijkt met echte zwarte truffel. Een ware sensatie om te smelten. 1/4 wiel is ongeveer 1.7 kilo
Bovenstaande kazen gesneden in plakken van een halve centimeter Te bestellen per 150 gram.
Maak bovenstaande Kaasfondue, Mont D'Or of Raclette compleet als maaltijd.
U maakt de maaltijd compleet met: (per 2 personen)
De mooiste charcuterie van Jamoneria by Rick de Moed uit Breda 3 soorten (180 gram totaal)
- Bayonne Ham
- Cecina de Vacca
- Salchichon Iberico belotta
Tafelzuur Bereidt door onze vrienden van De Spijsbereiders.
- Bloemkool met fenegriek
- Meloesuitjes met laurier
- Gele biet met mosterd
3 soorten brood om te dippen.
- Foccacia met komijn
- Vijgen¬en brood
- Desembolletje
Fles witte wijn Een speciaal geselecteerde witte wijn uit de Côte Roannaise gemaakt van Rousanne en Viognier druiven. Hier kan je de Fondue in laten smelten maar is ook een heerlijke combinatie bij de kaasgerechten.
2/4 personen, 1 fles wijn.
6/8 personen, 2 flessen wijn.
Maak je gerecht nog iets luxer en ga voor de optie met de mooiste charcuterie. De allermooiste charcuterie van Jamoneria by Rick de Moed uit Breda 3 soorten (180 gram totaal) - Chorizo de Belotta - Wagyu Cecina - Noir de Bigorre
Koning onder de kazen een bergparmezaan van 30 maanden oud
Je kan hem raspen om een gerecht af te maken of dun schaven voor bij de borrel.
± 750 gram
Met deze kaas maak je een heerlijk winters gerecht, Tartiflette de Savoie
Boers, niet mager, maar zo enorm lekker, gebakken aardappelen, uien, spek en daaroverheen gesmolten Reblochon.
± 550 gram
Een klein kaasje wat je als een truffel kan schaven of rapsen om een gerechtje af te maken.
Dit bijzonder kaasje wordt gemaakt van rauwe koemelk in het Zwitserse dorpje Belp vlakbij Bern. Aan de wrongel wordt knoflook, sjalot toegevoegd en daarna geperst en gedroogd. Om het kaasje af te maken is hij gerold in gemalen peper en Himalayazout. Heerlijk over een pasta, steak tartare of verras eens en rasp een beetje over een gebakken tongfilet.
De selectie kazen die wij gebruiken voor deze fondue is "ons geheim" maar het zijn allemaal de beste Zwisterse bergkazen.
Seizoenskaas uit de Franse Jura Er is Mont D'Or en er is Mont D'Or van Sancey-Richard. Deze seizoenskaas wordt enkel gemaakt tussen 10 september en 10 mei. Het mooie aan deze Mont d'Or is dat hij nog steeds op artisanale manier gemaakt wordt en niet op grote schaal omdat de vraag zo groot is in het seizoen. De wrongel wordt grof gesneden zodat er nog veel vocht in de kaas zit zodat hij mooi smeuïg rijpt. Uiteraard de rijping in de sparrenschors. Tijdens de rijping, die op de houten sparrenplanken gebeurt, wordt de kaas meerdere keren gewassen met pekelwater en de linensbrevi bacterie wat de mooie kleur en smaak geeft.
Wat is er eigenlijk lekkerder dan gesmolten warme kaas? Ga er eens voor als maaltijd. We hebben de drie beste Zwitserse kazen voor raclette voor u geselecteerd. Vacherin Fribourgeois AOP Uit het Zwitserse kanton Fribourg. Enkel gemaakt van de beste rauwe zomermelk. Een elegante raclette kaas en zeer romig van textuur. 1/4 wiel is ongeveer 1.7 kilo Raclette du Valais AOP Bagnes Raclette de Bagnes is de meest gekende raclette kaas van Zwitserland ook de sterkst smakende van de 3 geselecteerde kazen. Deze komt specifiek uit vallei van Bagnes waar de mooise raclette kazen gemaakt worden. 1/4 wiel is ongeveer 1.3 kilo. Raclette à la truffe Een authentieke Zwitserse raclette verrijkt met echte zwarte truffel. Een ware sensatie om te smelten. 1/4 wiel is ongeveer 1.7 kilo
Bovenstaande kazen gesneden in plakken van een halve centimeter Te bestellen per 150 gram.
Maak bovenstaande Kaasfondue, Mont D'Or of Raclette compleet als maaltijd.
U maakt de maaltijd compleet met: (per 2 personen)
De mooiste charcuterie van Jamoneria by Rick de Moed uit Breda 3 soorten (180 gram totaal)
- Bayonne Ham
- Cecina de Vacca
- Salchichon Iberico belotta
Tafelzuur Bereidt door onze vrienden van De Spijsbereiders.
- Bloemkool met fenegriek
- Meloesuitjes met laurier
- Gele biet met mosterd
3 soorten brood om te dippen.
- Foccacia met komijn
- Vijgen¬en brood
- Desembolletje
Fles witte wijn Een speciaal geselecteerde witte wijn uit de Côte Roannaise gemaakt van Rousanne en Viognier druiven. Hier kan je de Fondue in laten smelten maar is ook een heerlijke combinatie bij de kaasgerechten.
2/4 personen, 1 fles wijn.
6/8 personen, 2 flessen wijn.
Maak je gerecht nog iets luxer en ga voor de optie met de mooiste charcuterie. De allermooiste charcuterie van Jamoneria by Rick de Moed uit Breda 3 soorten (180 gram totaal) - Chorizo de Belotta - Wagyu Cecina - Noir de Bigorre
Mostarda di frutta is een delicatesse uit Mantovana in Italië. Het is fruit gekonfijt in suikerwater en mosterdpoeder. Het resultaat is een intense smaak van mosterd met het gesuikerde fruit als zoete tegenhanger.
260 gram
Natuurlijk gerijpte Portugese vijgen, gerijpt totdat de natuurlijke zoetheid toeneemt en op honing lijkende druppels loslaten. Dan worden ze vervolgens met de hand verwerkt volgens een ambachtelijk recept. Een echte lekkernij voor bij de kaas!
320 gram
De koningin van de pruimen, bekend om zijn smaak en geurige aroma en om zijn zoete smaak en sappige textuur, is het fruit dat voor dit unieke product wordt gebruikt. Deze pruimen worden al eeuwenlang geteeld in Elvas, in de regio Alentejo, in het zuiden van Portugal, en worden op een milieuvriendelijke manier gekweekt, waarbij pesticiden en andere landbouwchemicaliën worden vermeden.
320 gram
Britse Crackers gecombineerd met: zeezout en olijfolie / walnoten en honing / bieslook
Britse toast gecombineerd met: Kweepeer & Pecannoten / Kersen & Amandelen / Abrikoos en Pistache
Britse confituur, mooie combinatie met de kazen. Vijg / Kersen / Kweepeer
Britse chutney, mooie combinatie met de kazen. Pruim / Perzik / Uien.
Mostarda di frutta is een delicatesse uit Mantovana in Italië. Het is fruit gekonfijt in suikerwater en mosterdpoeder. Het resultaat is een intense smaak van mosterd met het gesuikerde fruit als zoete tegenhanger.
260 gram
Natuurlijk gerijpte Portugese vijgen, gerijpt totdat de natuurlijke zoetheid toeneemt en op honing lijkende druppels loslaten. Dan worden ze vervolgens met de hand verwerkt volgens een ambachtelijk recept. Een echte lekkernij voor bij de kaas!
320 gram
De koningin van de pruimen, bekend om zijn smaak en geurige aroma en om zijn zoete smaak en sappige textuur, is het fruit dat voor dit unieke product wordt gebruikt. Deze pruimen worden al eeuwenlang geteeld in Elvas, in de regio Alentejo, in het zuiden van Portugal, en worden op een milieuvriendelijke manier gekweekt, waarbij pesticiden en andere landbouwchemicaliën worden vermeden.
320 gram
Britse Crackers gecombineerd met: zeezout en olijfolie / walnoten en honing / bieslook
Britse toast gecombineerd met: Kweepeer & Pecannoten / Kersen & Amandelen / Abrikoos en Pistache
Britse confituur, mooie combinatie met de kazen. Vijg / Kersen / Kweepeer
Britse chutney, mooie combinatie met de kazen. Pruim / Perzik / Uien.