Saint Maure de Touraine

De kaas wordt gemaakt van rauwe geitenmelk uit de Touraine regio in de Loire. Kenmerkend voor deze kaas is het roggestrootje dat je in het midden van de kaas vind. Dit strootje heeft een functie. Wanneer hij vers is zal de kaas niet zo snel breken omdat het strootje hem stevigheid geeft maar nog belangrijker is de functie van het strootje tijdens de rijping. Hij rijpt niet enkel van buiten maar ook rijpt de kaas droog van binnenuit.

± 250 gram