Périgord zwarte truffel

De verse zwarte truffel, ook wel Tuber melanosporum of Périgord-truffel genoemd, staat bij fijnproevers wereldwijd bekend als de ‘zwarte diamant’ van de gastronomie. Verse zwarte truffel is ongetwijfeld de bekendste van alle truffels en iedereen is het erover eens dat het een uniek, ongeëvenaard ingrediënt is. Deze zwarte truffels worden geoogst in Périgord, Frankrijk