Mardi Gras(s)

Op de Käserei Trachsel maakt Samuel deze prachtige bergkaas. De naam Mardi Gras(s) linkt naar een aantal zaken. Mardi Grass is de dinsdag van carnaval voor het vaste begint en dit is een feestdag in de regio. Grass staat ook voor vet in het Frans. De melk wordt niet afgeroomd vooraleer Samuel er kaas van gaat maken dus de melk is nog volvet en tenslotte eten de koeien uitsluitend het verse gras en geen gemodificeerd voedsel.
De kaas komt op 18 maanden binnen en wij hebben hem nog 12 maanden langer laten rijpen. Een mooi rijpingskristal is ontstaan maar de kaas behoudt zijn heerlijke grassige en fruitige tonen.

± 200 gram