13 november 2022
In
Le Gruyère d’Alpage A.O.P.
De beroemde harde kaas uit het Franstalige gedeelte van Zwitserland. De kazen worden al eeuwenlang volgens een traditioneel recept gemaakt en van generatie op generatie doorgegeven. Er zijn vaak 3 partijen betrokken bij het maken van deze kaas. De veehouder die de dagverse rauwe melk aanlevert, de kaasmakerij in het dal die de kaas maakt en de affineur die ze verder rijpt tot perfectie. De alpage gruyère is een klasse apart. De kaas wordt enkel in de zomer gemaakt wanneer de koeien boven de alpage grens van zo’n 1500 meter hoogte grazen. De uitgestrekte grasvelden met hun kruiden en bloemen zorgen voor de beste voeding voor de koe en hierdoor krijg je dus ook de beste melk die binnen 12 uur rauw verwerkt wordt tot kaas.
± 200 gram