Buchette de Manon

De kaasmakers van Buchette de Manon, Francois en Vanessa Masto, verhuisden naar Simiane la Rotonde en deden een verlaten boerderij herleven door kaas te maken met de zeer gewaardeerde, rijke, romige melk van een oud Provençaals geitenras – Roves. De boerderij ligt in de uitlopers van de Alpes de Haute Provence, een kalksteenrijk gebied dat wordt gekenmerkt door lange, hete, droge zomers. In deze omgeving gedijen de 70 geiten van de Masto waar andere rassen dat niet zouden doen, die vrij rondlopen op het platteland en in staat zijn om de in het wild groeiende kruiden en bloemen te plukken. Buchette is een lactisch gestremde, met de hand geschepte kaas, opzettelijk licht gezouten om de geparfumeerde, rijke en kruidige smaken van de Rove-melk te laten schitteren, met een snufje winterkruid op de korst.

± 100 gram