Belperknolle

Een klein kaasje wat je als een truffel kan schaven of rapsen om een gerechtje af te maken.
Dit bijzonder kaasje wordt gemaakt van rauwe koemelk in het Zwitserse dorpje Belp vlakbij Bern. Aan de wrongel wordt knoflook, sjalot toegevoegd en daarna geperst en gedroogd. Om het kaasje af te maken is hij gerold in gemalen peper en Himalayazout. Heerlijk over een pasta, steak tartare of verras eens en rasp een beetje over een gebakken tongfilet.