Voor december hebben we een heerlijke selectie gemaakt van 5 verschillende kazen. Van fris en zacht naar rijk, stevig en pittig. Op juiste rijpheid gaan ze naar u toe. De box is compleet met brood, een garnituur en uitleg van de kazen.
± 125 gram kaas per persoon
Box met prachtige Hollandse kazen!
Inhoud Box:
* Grutte Grize - Frisse rauwe geitenkaas gemaakt door Doetie (Oudwoude, Friesland)
* Fransje - gemaakt van blaarkop koeienmelk door Mathilde, iets smeuïg onder de korst en rul van binnen.
* 150 gram Fiore - gewassen korst die een klein beetje zanderig kan zijn, paddenstoel en noten vind je terug in de smaak.
* 150 gram olde Remeker - De Remeker kazen gemaakt van rauwe jerseymelk, hebben een natuurkorst die gewassen wordt met ghee.
* 150 gram Nylander blauw - de rijping gebeurt in bunkers in de duinen van het Waddeneiland Vlieland.
* 6 plakken notenvruchtenbrood "Van Den Bemd"
Dranksuggestie: Vuurzee - het Champagnebier van Nederland!
Box met klassiek Franse kazen
Inhoud Box:
* Mothais sur feuille - geitenkaas afkomstig uit de Poitou regio, gerijpt op een kastanje blad wat hem een iets boers karakter geeft.
* 1/4 brie de Coulommiers - type brie afkomstig uit Ile de France, zacht romig, stallig en boers.
* 125 gram munster A.O.P. - traditionele roodflora kaas uit de Elzas, gemaakt van rauwe koemelk.
* 150 gram comté reservation - Gemaakt van de verse, grassige en frisse zomermelk die de koeien geven als ze in de zomer hoog in het gebergte van de Jura rondlopen.
* 150 gram roquefort Carles - De klassieke blauw geaderde kaas roquefort wordt gemaakt van rauwe schapenmelk.
* Noten/rozijnenbaquette
Dranksuggestie: Ratafia van Louis Casters 75 cl - zacht zoete versterkte wijn.
Box met exclusieve en onweerstaanbare kazen
Inhoud Box:
* 1/2 golden cross - Engelse geitenkaas gemaakt van rauwe melk, vol en intens van smaak.
* Fette berta - triple crème kaas uit Zwitserland, voor menig Kaasboetiekaanhanger de favoriet van het jaar!
* 150 gram 7 nani - Het productieproces is gedeeltelijk een geheim, maar niettemin heeft het een intens aroma van Porcini en truffel.
* 150 gram Deichkäse Edel - De winnaar van Joost tijdens The World Cheese Awards in Trondheim dit jaar. fantastische harde kaas gemaakt van biologische rauwe geiten- en koeienmelk.
* 150 gram Ol Sciur - Italiaanse blauwegeaderde kaas. De korst is bewerkt met bessen en rozenblaadjes, je krijgt een heel mooi contrast tussen het zoet en zuur van de korst en de romige, zachte kaas.
* Toast for cheese - The Fine Cheese Co.
Dranksuggestie: Exceptional Harves PX -
Welke kazen die we in 2023 in het assortiment opnamen waren dusdanig goed dat we deze in de laatste kaasbox van het jaar stopte?
Inhoud Box:
* 1/2 robiola del trio - Geweldige kaas van familie Adorno uit Roccaverano. in gelijke gedeeltes gemaakt van schapen-, koeien- en schapenmelk. rulle kern maar romig onder de korst.
* ± 150 gram Sogno – een "droom" van een kaas. Een stijl salva cremasco kaas gerijpt in bosaardbeitjes. Geen zoete kaas maar half harde kaas met een waanzinnig karakter en diepgang.
* ± 150 gram Michel - gemaakt van zowel geiten- als koeienmelk. Een type bergkaas die minimaal 18 maanden gerijpt is. Intens van smaak, kruidig en zeer aromatisch en complex.
* ± 150 gram Bergfichte - Zwisterse roodflora gerijpt in een sparrenband. Men gebruikt volle rauwe koemelk voor deze kaas. Zeer intens van smaak met een nasmaak van rozemarijn.
* ± 150 gram 1924 – Deze kaas is de uitdrukking van een uitzonderlijk terroir: “Le Grand Massif Central”, waar de “koeien in het noorden” (Bleu d’Auvergne) en “schapen in het zuiden” (Roquefort) grazen.
Dranksuggestie: 1921 Cuvee van Moutardier - De champagne ontdekking van Joost! Rijke smaken, lange afdronk en aangename zachte bubbel. Champagne & kaas, Jazeker wel.
Goede aperitiefbox vol lekkers!
Inhoud Box:
* St. felicien tentation - smeuïge witschimmelkaas uit de Rhône heeft een mooie boterige structuur.
* ± 150 gram Driehoek truffel – Hollandse kaas van De Driehoek (Oosterhout) verrijkt met truffel.
* ± 150 gram Gorgonzola dolce "La Tosi" - de beste lepelkaas van Italië.
* ± 150 gram Le Gruyère d’Alpage AOP - deze bergkaas wordt enkel in de zomer gemaakt wanneer de koeien boven de alpagegrens grazen.
* Fuet - Catalaanse lange, dunne, gefermenteerde en gedroogde worst.
* ± 80 gram Pata Negra – Geselecteerd door Rick van Jamoneria.
* ± 100 gram groene Spaanse olijven met pit, gekruid volgens een speciaal recept.
* Kaaskoekjes gemaakt van Boeren Goudse Oplegkaas.
* Cashewnoten verrijkt met truffel van Plantin.
* Flavoured Crackers, Engelse crackers van The Fine Cheese Co.
Dranksuggestie: Vuurzee - Het Champagnebier van Nederland
Pure decadentie deze eigen creatie. Als basis pakken we onze bekende Fette Berta en deze snijden we in 3 gelijken plakken. Tussen de 3plakken beleggen we de kaas zorgvuldig met 2 lagen Russian Asetra kaviaar van House of Caviar. Ongeveer zal er zo'n 30 gram kaviaar op de kaas zitten. Het vette, romige en zilte van de kaas gaat bijzonder goed in combinatie met deze heerlijke delicate en walnootachtige smaken van de kaviaar. Weelderige luxe in 1 kaasje!!!
± 180 gram
Een Camembert kaas uit Engeland in combinatie met de zwarte diamant! De kaas an sich is al een aanrader maar voor de feestmaand beleggen wij deze 2 dagen voor u de kaas komt afhalen rijkelijk met echte zwarte winter truffel. De kaas snijden we horizontaal doormidden en met de truffelschaaf schaven we plakken waarmee we de kaas beleggen. Aards, boers, truffel en paddenstoel zijn wat smaken die je gaat proeven. Dat in combinatie met het aangename romige mondgevoel van deze kaas van koemelk maakt er een groot feest van.
hele kaas is ± 275 gram
We zijn dan we de kaaswebshop van Nederland maar dat betekent niet dat we niet van andere delicatessen houden. Hieronder vind je producten waarvan wij vinden dat ze tijdens de feestdagen niet mogen ontbreken. Laat je verleiden!
Gewoon hele lekkere kaaskoekjes met de echte BoerenGoudseOplegkaas van Marije van der Poel
een hele ± 85 gram
4 jaar gerijpte ham van het Iberico Lampiño varken
± 85 gram
Maar liefst 6 jaar gerijpte ham van het Rubio Dorado ras. Voor als het net wat extra mag zijn.
± 85 gram
Door Plantin gebrande en gezouten cashewnoten verrijkt met zwarte truffel uit de Périgord.
± 80 gram
Door Plantin gebrande en gezouten amandelen verrijkt met zwarte truffel uit de Périgord.
± 80 gram
Chips met truffel, echt waar. keuze uit een 40 grams zakje of een zak van 100 gram.
De smaak van dit topproduct is mild en nootachtig op een ziltige achtergrond. Dit lichte kaviaar geeft een romige nasmaak. Als u deze eitjes, rustig plat drukt tegen uw gehemelte, snapt u de reputatie van het Russian Asetra product volledig. Een ware smaaksensatie. De kaviaar heeft een diameter van tussen de 2 en de 3 millimeter en is bruin tot zwart van kleur. Een hele herkenbare kaviaarsmaak die veel mensen pleziert.
Deze kaviaar laat zich alleen met superlatieven omschrijven. Het is de meest exclusieve kaviaar wereldwijd verkrijgbaar, met de meest complexe en uitgesproken kaviaar smaak. De Beluga is de grootste steur van alle soorten, kan het oudst worden en produceert de grootste eitjes. Deze kaviaar is afkomstig uit een kwekerij waar de natuurlijke leef zo veel mogelijk wordt nagebootst, eigenlijk is alles zoals het van nature hoort te zijn. Deze kwekerij is de enige kwekerij wereldwijd waar 100% Beluga steuren worden gekweekt, uniek in de wereld! Deze kaviaar geeft de ultieme kaviaar ervaring en is bijna niet te onderscheiden van de vroegere wilde kaviaar. De smaak is zilt, romig, nootachtig en geeft een fantastisch mondgevoel.
De selectie kazen die wij gebruiken voor deze fondue is "ons geheim" maar het zijn allemaal de beste Zwisterse bergkazen.
Seizoenskaas uit de Franse Jura Er is Mont D'Or en er is Mont D'Or van Sancey-Richard. Deze seizoenskaas wordt enkel gemaakt tussen 10 september en 10 mei. Het mooie aan deze Mont d'Or is dat hij nog steeds op artisanale manier gemaakt wordt en niet op grote schaal omdat de vraag zo groot is in het seizoen. De wrongel wordt grof gesneden zodat er nog veel vocht in de kaas zit zodat hij mooi smeuïg rijpt. Uiteraard de rijping in de sparrenschors. Tijdens de rijping, die op de houten sparrenplanken gebeurt, wordt de kaas meerdere keren gewassen met pekelwater en de linensbrevi bacterie wat de mooie kleur en smaak geeft.
Wat is er eigenlijk lekkerder dan gesmolten warme kaas? Ga er eens voor als maaltijd. We hebben de drie beste Zwitserse kazen voor raclette voor u geselecteerd. Vacherin Fribourgeois AOP Uit het Zwitserse kanton Fribourg. Enkel gemaakt van de beste rauwe zomermelk. Een elegante raclette kaas en zeer romig van textuur. 1/4 wiel is ongeveer 1.7 kilo Raclette du Valais AOP Bagnes Raclette de Bagnes is de meest gekende raclette kaas van Zwitserland ook de sterkst smakende van de 3 geselecteerde kazen. Deze komt specifiek uit vallei van Bagnes waar de mooise raclette kazen gemaakt worden. 1/4 wiel is ongeveer 1.3 kilo. Raclette à la truffe Een authentieke Zwitserse raclette verrijkt met echte zwarte truffel. Een ware sensatie om te smelten. 1/4 wiel is ongeveer 1.7 kilo
Bovenstaande kazen gesneden in plakken van een halve centimeter Te bestellen per 150 gram.
Maak bovenstaande Kaasfondue, Mont D'Or of Raclette compleet als maaltijd.
U maakt de maaltijd compleet met: (per 2 personen)
De mooiste charcuterie van Jamoneria by Rick de Moed uit Breda 3 soorten (180 gram totaal)
- Bayonne Ham
- Cecina de Vacca
- Salchichon Iberico belotta
Tafelzuur Bereidt door onze vrienden van De Spijsbereiders.
- Bloemkool met fenegriek
- Meloesuitjes met laurier
- Gele biet met mosterd
3 soorten brood om te dippen.
- Foccacia met komijn
- Vijgen¬en brood
- Desembolletje
Fles witte wijn Een speciaal geselecteerde witte wijn uit de Côte Roannaise gemaakt van Rousanne en Viognier druiven. Hier kan je de Fondue in laten smelten maar is ook een heerlijke combinatie bij de kaasgerechten.
2/4 personen, 1 fles wijn.
6/8 personen, 2 flessen wijn.
Maak je gerecht nog iets luxer en ga voor de optie met de mooiste charcuterie. De allermooiste charcuterie van Jamoneria by Rick de Moed uit Breda 3 soorten (180 gram totaal) - Chorizo de Belotta - Wagyu Cecina - Noir de Bigorre
Een maaltijd of borrel is niet af zonder een passende drank. Gaat u klassiek voor de port of wilt u de combinatie van Champagne en kaas weleens meemaken? Laat je verrassen en kies iets lekkers.
Gecreëerd voor de echte fijnproever.Een waardig alternatief voor (mousserende) wijnen. Een "wijnig" bier! pinot noir sap met Belgisch triple bier en Champagnegist. Deze drank heeft aangename bubbels, is iets lactisch en fris met een fijne mondvullende afdronk.
85% Meunier (5% op hout) - 15% Chardonnay De neus roepen eerst aroma's en geuren op van gember, Goudrenet appel en citroenschil. De smaak is in het begin subtiel en fris, met een romige en gesmolten bruis. Cuvée Carte d’Or Brut is bedoeld als aperitief en om met vrienden van te genieten.
80% Pinot Meunier - 20% Chardonnay. Zeer speciale Champagne! Ter gelegenheid van het 100-jarig bestaan heeft familiebedrijf Moutardier deze exclusieve Champagne samengesteld. De basiswijn van deze Champagne is uit 2010, aangevuld met reservewijnen uit 2009, 2008, 2007 en 2006. Prachtig complex, zeer bijzonder glas.
Ratafia is een heerlijke zacht zoete alcoholische drank die oorspronkelijk van oudsher al in de Champagne regio werd gemaakt nog voor dat er in de Champagne regio de bekende mousserende wijn werd geproduceerd.
In tegenstelling tot de mousserende Champagne is Ratafia een zacht zoete versterkte wijn zonder bubbels.
De naam is afgeleid van het Latijnse huwelijk "Res Rata fiat", wat ‘De zaak is beklonken’ betekent.
fles 30 cl of 70 cl
Een iets oxidatieve witte wijn van het bekende druivenras Pedro Ximenez. Zeer complexe neus met tonen van vijgen, rozijnen, pruimen, versgebakken brood, gistig. In de mond een klein zoetje maar opvallend verteerbaar, met perfecte balans tussen het gedroogde fruit, zuren en mineraliteit. Lange intrigerende afdronk.
Een unieke port uit de zeldzame witte port collectie van de familie Borges.Een schitterende amberkleur. Zoet en zijde zacht van smaak: honing, caramel, rozijnen en butterscotch
Een zijdezachte, zoete smaakexplosie. Indrukwekkend in balans, frisheid, smaakintensiteit, complexiteit en fruitconcentratie. Wauw!!! De kwaliteit van deze LBV is uitzonderlijk! De meeste Porthuizen zouden deze LBV 2018 als Vintage port verkopen.
De aroma’s zijn intens en intrigerend, met gedroogd fruit, vijgen, noten pruimen, en zijdezacht in de mond met gestoofd fruit, kaneelstokjes en dadels. De frisheid is opmerkelijk.
Deze Colheita is een Port met aroma’s die doen denken aan gedroogd fruit (vijgen, appels, abrikozen) noten en een hint koffie en cacao. De afdronk is verfijnd en zeer lang.
Deze prachtige Vintage is afkomstig van 'Quinta da Agua Alta'. Meer dan 40 jaar oude druivenstokken die helemaal boven in de quinta staan. Veel verschillende druivensoorten, pal zuid georienteerd. Heel geconcentreerd, fris en fijn met stevige tannines. Zeer lange finale. Op dit domein wordt gewerkt met respect voor mens en natuur.
Dit is een vintage met veel concentratie en tegelijkertijd een geweldige kleur. Fruitig, fris, met aanwezige en rijke tannines. Met lange robuuste finale.
Een fruitige en bloemige witte wijn gemaakt van gelijke delen Roussanne en Viognier uit de Côte Roannaise. Fris in de aanzet, romig in de mond en een aangename lange frisse afdronk. Houdt zich meer dan prima staande bij een breed gamma aan kazen.