Petit Blaja

Petit Blaja

Petit Blaja wordt gemaakt naar een ongebruikelijk recept voor geitenkaas, gemaakt in het departement Haute-Garonne van de Midi-Pyrénées. Drie verschillende batches wrongel die zijn uitgelekt en gedurende meerdere dagen hebben gerijpt, worden samengevouwen als een cakemix. Deze methode levert een kaas op met een opvallende zuurgraad, waardoor de smaak een buitengewone structuur en lengte krijgt. In tegenstelling tot de meeste melkgeitenkazen kan Petit Blaja drie maanden of langer rijpen, waarbij de korst verandert van een pastelgele kleur, via oranjerood en bruin naar bijna zwart. Elke rijpingsfase verdient het om geproefd te worden, en elke fase zal zijn fans hebben. We verkopen ze graag als ze luchtig, zuur en citroenachtig van binnen zijn, met een boterachtige, romige smaak rond de randen en een kleverige geeloranje korst met de eerste hints van dierlijke tonen.

± 200 gram